针对您描述的情况，即对方欠钱但以各种理由拖延不还，您可以采取以下法律措施来维护自己的权益：
收集证据：
- 首先，确保您手头有充分的证据来证明对方确实欠您钱。这包括但不限于借条、转账记录、聊天记录、通话录音等。这些证据将构成您后续维权的基础。
发送催款通知：
- 在采取法律行动之前，您可以先尝试通过书面或口头方式向对方发送催款通知，明确要求对方在一定期限内还款。这不仅可以作为您积极维权的证据，有时也能促使对方主动履行还款义务。
考虑调解或协商：
- 如果双方关系尚可，或者您希望以更温和的方式解决问题，可以考虑通过调解或协商来达成还款协议。您可以邀请第三方（如亲友、社区工作人员等）作为见证人，或者寻求专业调解机构的帮助。
提起诉讼：
- 如果对方仍然拒绝还款，您可以向法院提起诉讼，要求对方履行还款义务。在诉讼过程中，您需要提交之前收集的证据来支持您的主张。法院将根据事实和法律规定作出判决，要求对方还款。
- 诉讼流程：包括准备起诉状、提交证据、参加庭审等步骤。如果您不熟悉诉讼流程，建议寻求专业律师的帮助，以确保您的权益得到充分保障。
申请强制执行：
- 如果法院判决对方还款，但对方仍然不履行义务，您可以向法院申请强制执行。法院将采取一系列措施来强制对方履行还款义务，如查封、扣押、拍卖财产等。
考虑其他法律手段：
- 根据具体情况，您还可以考虑采取其他法律手段来维护自己的权益，如申请支付令、提起刑事自诉（如果对方的行为构成犯罪）等。
在采取上述措施时，您需要注意以下几点：
- 时效性：根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，您需要在诉讼时效期间内提起诉讼或采取其他法律措施。
- 证据保全：在采取法律行动之前，确保您的证据得到妥善保管和保全。如果证据可能灭失或以后难以取得，您可以向法院申请证据保全。
- 法律咨询：由于法律程序可能复杂且耗时，建议您在采取任何法律行动之前咨询专业律师的意见。律师将能够根据您的具体情况提供有针对性的法律建议和帮助。
最后，我想强调的是，法律是维护社会公平正义和公民合法权益的重要工具。在面对对方欠钱不还的情况时，您应该积极采取法律措施来维护自己的权益。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。