达成口头解除劳动合同但没签字，在法律上是否有效需分情况讨论：
若双方均认可口头解除劳动合同的事实：
- 在这种情况下，尽管没有书面签字，但口头协议在双方之间仍然具有法律效力。因为法律并不强制要求劳动合同的解除必须采用书面形式，只要双方意思表示真实且一致，口头协议同样可以产生法律效力。不过，为了后续可能出现的争议，建议双方还是尽快补签书面协议或保留其他证据（如录音、聊天记录等）来证明口头协议的存在和内容。
若一方不认可口头解除劳动合同的事实：
- 在这种情况下，口头协议的有效性就会受到质疑。因为缺乏书面证据，另一方可能难以证明口头协议的存在和具体内容。此时，如果发生劳动争议，仲裁机构或法院可能会根据双方提供的证据和实际情况来综合判断口头协议是否有效。如果证据不足或存在矛盾，仲裁机构或法院可能会倾向于保护劳动者的权益，认定劳动合同并未解除。
法律建议：
- 尽量采用书面形式：为了避免后续可能出现的争议和麻烦，建议双方在解除劳动合同时尽量采用书面形式，并签字确认。这样不仅可以明确双方的权利和义务，还可以作为后续争议的证据。
- 保留相关证据：如果确实无法采用书面形式，那么双方应该尽量保留与口头协议相关的证据，如录音、聊天记录、邮件等。这些证据可以在后续争议中起到关键作用。
- 及时咨询专业律师：如果双方在解除劳动合同过程中遇到任何法律问题或争议，建议及时咨询专业律师。律师可以根据具体情况提供专业的法律意见和帮助，确保双方的权益得到保障。
可能的法律后果：
- 如果口头协议被认定为有效，那么双方应该按照协议内容履行各自的义务。如果一方不履行义务，另一方可以依法追究其法律责任。
- 如果口头协议被认定为无效或存在争议，那么双方可能需要通过仲裁或诉讼等方式来解决争议。这可能会耗费双方大量的时间和精力，并可能带来一定的经济损失。
总之，虽然口头解除劳动合同在法律上并非绝对无效，但为了避免后续可能出现的争议和麻烦，建议双方还是尽量采用书面形式来解除劳动合同。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。