针对客户一直不付钱，想要让他签字确认债务的情况，你可以考虑制作一份书面的债务确认文件，以下是一些关键要点和示例内容：
文件标题与目的：
- 标题可以明确为“债务确认书”或“欠款确认书”。
- 目的是让客户明确承认其欠款的金额、事实及还款义务。
债务确认内容：
- 欠款金额：明确写出客户所欠的具体金额，包括大写和小写，以避免金额上的歧义。
- 欠款事实：简要描述欠款的原因或背景，如“因购买XX产品/服务，至今未支付款项”。
- 还款义务：明确客户有义务在何时之前还清欠款，可以设定一个具体的还款日期或还款期限。
签字与日期：
- 在文件的末尾，留出空间让客户签字并注明签字日期。签字即表示客户对债务确认内容的认可。
附加条款（可选）：
- 可以加入一些附加条款，如逾期还款的利息计算、违约责任等，以增加文件的约束力。但需注意，这些条款应合法合规，且不应过于苛刻，以免引发争议。
示例债务确认书：
债务确认书
兹确认，本人（客户姓名）因购买（产品/服务名称），至今未向（公司/个人名称）支付款项，欠款金额共计人民币（大写）XX元整（小写：￥XX元）。
本人承认上述欠款事实，并承诺在（具体还款日期或还款期限，如“2023年12月31日前”）还清全部欠款。
若逾期未还，本人愿意承担由此产生的一切法律责任和后果，包括但不限于支付逾期利息、违约金等。
特此确认。
客户签字：__________
签字日期：__________
法律建议与注意事项：
确保文件合法有效：
- 债务确认书应基于双方真实的意思表示，且内容合法合规，才能具有法律效力。
- 避免使用模糊或歧义的语言，确保文件条款清晰明确。
保留相关证据：
- 在让客户签字之前，最好保留与欠款相关的所有证据，如合同、发票、送货单等，以备不时之需。
- 如果可能的话，可以请第三方见证或进行公证，以增加文件的证明力。
考虑后续行动：
- 如果客户在签字后仍然不履行还款义务，你可以考虑通过法律途径追讨欠款，如提起诉讼或申请仲裁。
- 在采取法律行动之前，最好先咨询专业律师的意见，以确保你的权益得到最大程度的保护。
沟通与协商：
- 在制作债务确认书之前或之后，都可以尝试与客户进行沟通与协商，寻求和解或分期还款等解决方案。
- 沟通与协商往往能够更快速、更经济地解决问题，避免不必要的法律纠纷。
最后，如果你在制作债务确认书或处理相关债务纠纷时遇到任何问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。我会根据你的具体情况提供专业的法律意见和帮助。