针对您提出的“流转地不签字偷摸打钱是否违法”的问题，这确实是一个涉及农村土地流转法律规定的具体问题。以下是我根据相关法律法规和政策，为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，农村土地流转，特别是土地经营权的流转，是受到严格法律监管的。根据《中华人民共和国农村土地承包法》以及《农村土地经营权流转管理办法》的相关规定，土地经营权的流转应当遵循依法、自愿、有偿的原则，并且必须得到承包方的明确同意和签字确认。

关于“流转地不签字偷摸打钱”的行为：

1. 违法性：这种行为显然是违法的。土地流转必须基于承包方的自愿和明确同意，任何未经承包方同意或强迫、欺骗承包方进行流转的行为都是违法的。偷摸打钱，即未经承包方同意擅自支付流转费用，试图以此方式迫使承包方接受流转，这种行为不仅违反了土地流转的自愿原则，也侵犯了承包方的合法权益。

2. 法律后果：如果发生这种行为，承包方有权拒绝接受流转，并可以向相关部门投诉或寻求法律援助。对于违法流转行为，相关部门将依法进行查处，并可能对违法者处以罚款、没收违法所得等行政处罚。在严重情况下，违法者还可能面临刑事责任。

3. 正确做法：正确的土地流转流程应该是，承包方与受让方在协商一致的基础上签订书面流转合同，明确双方的权利和义务、流转期限、流转价款及支付方式等关键条款。合同签订后，应向发包方备案，以确保流转的合法性和有效性。

额外建议：

• 如果您作为承包方遇到了类似情况，务必保持冷静，不要轻易接受未经您同意的流转安排。
• 您可以向当地的农业农村主管部门或乡（镇）人民政府咨询相关政策，了解自己的权益和维权途径。
• 在必要时，您可以寻求法律援助或向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。

综上所述，“流转地不签字偷摸打钱”的行为是违法的，不仅违反了土地流转的法律法规，也侵犯了承包方的合法权益。正确的做法应该是遵循法律法规，通过协商一致并签订书面合同的方式进行土地流转。