结论前置：酒吧雇佣17岁的未成年人，在严格意义上是不合法的，因为酒吧通常被视为不适宜未成年人活动的场所，根据《中华人民共和国未成年人保护法》的规定，不得招用已满十六周岁但未满十八周岁的未成年人。不过，具体是否违法还需结合酒吧的实际经营性质、工作内容以及是否遵守了相关法律法规对未成年工的特殊保护规定来综合判断。

详细分析

1. 从劳动法角度看：

   • 年龄界限：根据《中华人民共和国劳动法》第十五条，禁止用人单位招用未满十六周岁的未成年人。17岁属于未成年工（年满十六周岁未满十八周岁的劳动者），从年龄下限角度而言，酒吧雇佣17岁的人并不直接违反关于用工年龄下限的规定。
   • 特殊保护：然而，劳动法同时规定，对于未成年工应给予特殊保护，如限制工种、劳动时间、劳动强度，并提供必要的保护措施。酒吧若雇佣17岁未成年人，必须确保这些特殊保护措施得到落实。

2. 从未成年人保护法角度看：

   • 禁止招用：根据《中华人民共和国未成年人保护法》第六十一条，营业性娱乐场所、酒吧、互联网上网服务营业场所等不适宜未成年人活动的场所不得招用已满十六周岁的未成年人。这一规定旨在保护未成年人的身心健康，避免他们在不适宜的环境中工作可能遭受的负面影响。
   • 特殊保护义务：即使酒吧在某些情况下被允许雇佣17岁未成年人（如提供餐饮服务而非纯粹的娱乐服务），也必须严格遵守国家在工种、劳动时间、劳动强度和保护措施等方面的规定，不得安排其从事过重、有毒、有害等危害未成年人身心健康的劳动或者危险作业。

3. 从娱乐场所管理条例角度看：

   • 明确禁止：《娱乐场所管理条例》也明确规定，娱乐场所不得招用未成年人。酒吧通常被视为娱乐场所的一种，因此从这个规定来看，酒吧招用17岁员工是违法的。

4. 特殊情况考量：

   • 酒吧性质：如果酒吧的性质并非纯粹的娱乐场所，而是提供餐饮服务，以卖酒作为其中一项业务的清吧，并且符合劳动法律规定的工作条件、劳动时间等要求，那么在某些情况下，可能需要进一步考量其是否属于“不适宜未成年人活动的场所”。但即便如此，由于未成年人保护法的明确禁止，酒吧仍然不得招用已满十六周岁但未满十八周岁的未成年人，除非有特别例外规定。
   • 合同与社会保险：即使酒吧被允许雇佣17岁未成年人，也应当与其签订正式的劳动合同，并为其缴纳社会保险等费用，以保障其合法权益。

法律后果与建议

• 法律后果：如果酒吧违反上述规定，雇佣17岁未成年人从事不适宜的工作或未履行特殊保护义务，将面临劳动行政部门的处罚，包括责令改正和罚款等。
• 建议：酒吧作为用人单位，应严格遵守相关法律法规，不得招用已满十六周岁但未满十八周岁的未成年人从事不适宜的工作。如果确实需要雇佣年轻员工，应确保他们符合法定年龄要求，并提供符合法律规定的工种、劳动时间、劳动强度和保护措施。同时，酒吧也应加强内部管理，确保员工权益得到保障。

总结：酒吧雇佣17岁的未成年人，在严格意义上是不合法的。酒吧应严格遵守相关法律法规，确保不雇佣未成年人从事不适宜的工作，并履行对未成年工的特殊保护义务。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。