结论前置：老板欠钱要分期给，写协议是有用的，而且从法律角度来看，签订书面协议是非常必要的。

详细分析：

1. 协议的法律效力：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人之间设立、变更、终止民事权利义务关系，应当遵循自愿、公平、诚实信用的原则，并可以通过书面形式来明确双方的权利和义务。因此，你和老板之间就欠款分期偿还事宜签订书面协议，是符合法律规定的，该协议具有法律效力。

2. 协议的内容与作用：

   • 协议中应明确欠款金额、分期偿还的期限、每期偿还的金额、利息（如有）以及违约责任等关键条款。这样的协议不仅有助于明确双方的权利和义务，还能在发生纠纷时作为重要的证据，保护你的合法权益。
   • 例如，如果老板在分期偿还过程中出现违约行为，如未按期偿还欠款，你可以依据协议中的违约责任条款，要求老板承担相应的法律责任，如支付违约金、加速偿还剩余欠款等。

3. 协议签订的注意事项：

   • 在签订协议前，建议你仔细阅读协议条款，确保所有内容都符合你的意愿和利益。如有需要，可以寻求专业律师的帮助，对协议进行审查和修改。
   • 协议签订后，双方应各执一份原件，并妥善保管。在协议履行过程中，如发生任何争议或纠纷，应及时与老板沟通协商，并保留好相关证据，如转账记录、聊天记录等。

4. 不签订协议的风险：

   • 如果没有签订书面协议，仅凭口头约定或聊天记录等证据，可能难以充分证明你和老板之间的债权债务关系。在发生纠纷时，你可能面临举证困难的风险，从而难以维护自己的合法权益。

建议：

• 鉴于上述分析，我建议你与老板签订书面协议，明确欠款分期偿还的相关事宜。这样不仅可以保障你的合法权益，还能在发生纠纷时提供有力的证据支持。
• 在签订协议前，如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业、全面的法律服务。