结论：被告人是否可以用房子还债且不将房子要回，而是给其他人，这取决于多个因素，包括债务的性质、债权人的同意、房子的权属状况以及是否存在法律上的限制等。以下从不同角度进行分析：
一、债务性质与债权人同意
债务性质：
- 如果债务是被告人个人债务，且没有特别的法律限制（如涉及家庭共同财产、特定担保等），被告人理论上可以自由处分其财产，包括用房子还债。
- 如果债务是共同债务（如夫妻共同债务），则处分房子可能需要其他共同债务人的同意。
债权人同意：
- 被告人用房子还债，本质上是一种债务清偿方式。如果债权人同意接受房子作为债务清偿，并且双方就房子的价值、过户等事宜达成一致，那么这种清偿方式是可行的。
- 如果债权人不同意接受房子，或者双方就房子的价值、过户等事宜无法达成一致，那么被告人不能单方面决定用房子还债。
二、房子的权属状况
房子所有权：
- 如果房子完全属于被告人所有，且没有其他共有人（如配偶、子女等），被告人有权自由处分房子，包括用其还债。
- 如果房子是共有财产，被告人处分房子需要其他共有人的同意，否则可能构成无权处分。
房子抵押或查封情况：
- 如果房子已经抵押给银行或其他债权人，或者被法院查封，被告人在处分房子时可能受到限制。在这种情况下，被告人需要先解除抵押或查封，或者得到抵押权人或法院的同意，才能用房子还债。
三、法律上的限制
特定债务限制：
- 某些特定类型的债务（如赡养费、抚养费、扶养费等）可能受到法律上的特别保护，被告人不能随意用房子等财产来清偿这些债务，除非得到债权人的同意或法院的判决。
破产程序限制：
- 如果被告人进入破产程序，其财产将受到破产管理人的控制和管理。在这种情况下，被告人不能随意处分其财产，包括用房子还债。破产管理人将根据破产法的规定，对被告人的财产进行清算和分配。
四、实际操作建议
咨询专业意见：
- 在决定用房子还债之前，被告人最好咨询专业律师的意见，了解相关法律规定和可能面临的法律风险。
与债权人协商：
- 被告人应与债权人就房子的价值、过户等事宜进行充分协商，确保双方达成一致意见，并签订书面协议。
办理相关手续：
- 如果双方就用房子还债达成一致意见，被告人应按照相关法律规定办理房子的过户手续，确保房子的权属发生变更。
举例说明：假设被告人欠债权人一笔债务，双方协商后同意用被告人名下的一套房子来清偿债务。在这种情况下，被告人需要确保房子完全属于其所有，没有其他共有人或抵押权人。然后，双方应签订书面协议，明确房子的价值、过户时间等事宜。最后，被告人应按照协议约定办理房子的过户手续，将房子过户给债权人或债权人指定的其他人。
进一步思考：如果被告人用房子还债后，发现房子的价值低于债务金额，或者房子存在质量问题等，被告人应如何维护自己的权益？这可能需要根据具体情况进行法律分析和诉讼策略制定。因此，在决定用房子还债之前，被告人应充分考虑各种可能的风险和后果，并咨询专业律师的意见。
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