结论：在收款人去世且没有欠款人的借条和收据的情况下，处理债务债权问题会相对复杂，但并非无法解决。以下是从不同角度给出的分析和建议。
一、法律背景与原则
债权债务的继承：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，债权作为财产性权利，是可以被继承的。因此，收款人去世后，其债权应由其继承人继承。继承人有权向欠款人主张债权。
证据的重要性：在债务债权纠纷中，借条和收据是证明债权债务关系存在的重要证据。然而，即使没有这些直接证据，也不意味着债权就无法得到保护。其他间接证据，如转账记录、聊天记录、证人证言等，也可能被法院采纳作为认定债权债务关系的依据。
二、具体分析与建议
寻找其他证据：
- 转账记录：如果收款人曾通过银行转账或第三方支付平台向欠款人转账，这些转账记录可以作为证明债权债务关系存在的间接证据。
- 聊天记录：如果收款人与欠款人之间有关于借款的聊天记录，这些记录也可能被法院采纳作为证据。
- 证人证言：如果有了解借款情况的第三方证人，他们的证言也可能对证明债权债务关系有所帮助。
与欠款人协商：
- 在没有直接证据的情况下，可以尝试与欠款人进行协商，看是否能够达成还款协议。在协商过程中，可以录音或录像作为证据，以备不时之需。
向法院起诉：
- 如果协商无果，继承人可以向法院起诉欠款人，要求其偿还债务。在起诉过程中，需要提供上述提到的间接证据来证明债权债务关系的存在。
- 法院在审理案件时，会综合考虑所有证据，包括间接证据，来认定债权债务关系是否成立。如果法院认定债权债务关系成立，欠款人就需要承担还款责任。
注意诉讼时效：
- 根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，继承人需要在知道或应当知道权利受到损害以及义务人之日起三年内提起诉讼，否则可能会丧失胜诉权。
三、可能遇到的困难与应对
证据不足：由于没有借条和收据，继承人可能会面临证据不足的问题。在这种情况下，需要尽可能收集其他间接证据来证明债权债务关系的存在。
欠款人否认债务：欠款人可能会否认债务的存在或拒绝还款。在这种情况下，继承人需要坚持通过法律途径来维护自己的权益，并提供充分的证据来支持自己的主张。
四、后续行动建议
- 继承人应尽快收集相关证据，包括转账记录、聊天记录、证人证言等，以备不时之需。
- 如果与欠款人协商无果，应及时向法院起诉，避免错过诉讼时效。
- 在整个过程中，继承人可以咨询专业律师（即我本人，倪志刚律师，专注于合同纠纷、经济纠纷等领域）的意见，以更好地维护自己的权益。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。