针对您提出的“父母双亡户主该谁担任”的问题，这主要涉及到两个层面的内容：一是户口簿户主的变更，二是遗产的管理。下面我将结合相关法律法规，为您详细解答。
一、户口簿户主的变更
在父母双亡的情况下，如果原户主（即父母中的一方或双方）已经去世，那么户口簿上的户主需要进行变更。根据相关规定，本省户籍居民死亡后，其户主、亲属、抚养人或知情人可以为其申报死亡登记，并提供死者的《居民死亡医学证明(推断)书》、居民身份证、居民户口簿以及申报人的个人身份证件。在注销原户主户口后，如果户口簿上还留有其他家庭成员，需要确定新的户主。这时，需要审核有关亲属关系证明，并在注销时一并确认新户主，同时变更户内其他成员的家庭关系。
二、遗产的管理
关于遗产的管理，如果父母双亡且没有留下遗嘱，同时也没有其他法定继承人（如子女、兄弟姐妹等），那么根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，被继承人生前住所地的民政部门或者村民委员会可以担任遗产管理人。具体来说：
遗产管理人的确定：继承开始后，如果遗嘱执行人存在，则遗嘱执行人为遗产管理人；如果没有遗嘱执行人，继承人应当及时推选遗产管理人；继承人未推选的，由继承人共同担任遗产管理人；如果没有继承人或者继承人均放弃继承的，则由被继承人生前住所地的民政部门或者村民委员会担任遗产管理人。
遗产管理人的职责：遗产管理人负责清理遗产并制作遗产清单，向继承人报告遗产情况，采取必要措施防止遗产毁损、灭失，处理被继承人的债权债务，按照遗嘱或者依照法律规定分割遗产，以及实施与管理遗产有关的其他必要行为。
争议解决：如果对遗产管理人的确定存在争议，利害关系人有权向人民法院申请指定遗产管理人。
综合建议：
在父母双亡且没有留下遗嘱和法定继承人的情况下，您首先需要办理户口簿户主的变更手续。同时，为了妥善处理父母的遗产，您可以联系被继承人生前住所地的民政部门或者村民委员会，了解遗产管理的相关事宜。如果存在争议或者需要法律帮助，您可以向人民法院申请指定遗产管理人，以确保遗产得到妥善处置并维护您的合法权益。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或者需要进一步的法律帮助，请随时咨询。