结论：在借钱给别人却没有证据，且对方不接电话、视频的情况下，您仍然可以尝试通过多种途径来维护自己的权益，包括收集其他证据、寻求调解、提起诉讼等。

分析说明：

1. 收集其他证据：

   • 尽管直接的借款证据（如借条、转账记录）可能缺失，但您可以尝试收集其他间接证据来证明借款事实。例如，聊天记录中对方承认借款的内容、证人证言（如果有目击者或知情者）、之前的还款记录（如果有部分还款）等。
   • 这些证据虽然可能不如直接证据有力，但在法律上仍然具有一定的证明力，可以作为辅助证据来支持您的主张。

2. 寻求调解：

   • 在证据不足的情况下，您可以考虑通过调解来解决纠纷。调解是一种非诉讼的纠纷解决方式，可以通过第三方（如人民调解委员会、社区组织等）的介入，促使双方达成和解协议。
   • 调解的好处在于程序相对简便，成本较低，且有助于维护双方的关系。如果调解成功，您可以获得一份具有法律效力的调解协议，作为对方还款的依据。

3. 提起诉讼：

   • 如果调解无果，或者您认为调解无法满足您的需求，您可以考虑向法院提起诉讼。在提起诉讼时，您需要向法院提交起诉状和相关证据材料。
   • 尽管证据可能不足，但法院会根据您提供的证据和对方的抗辩情况，综合判断借款事实是否存在。如果法院认为借款事实成立，且对方未履行还款义务，法院会判决对方还款。
   • 需要注意的是：在提起诉讼前，您需要评估自己的证据是否足够支持自己的主张。如果证据确实不足，您可能需要承担败诉的风险。因此，在提起诉讼前，建议您尽可能收集更多的证据来支持自己的主张。

4. 法律后果与风险提示：

   • 如果对方确实存在借款行为且未履行还款义务，而您能够通过法律途径证明这一点，那么对方将需要承担还款的法律责任。
   • 然而，如果证据不足或者无法证明借款事实的存在，您可能会面临败诉的风险，即无法追回借款。此外，即使胜诉，如果对方没有财产可供执行或者拒不执行判决，您也可能面临执行难的问题。

行动建议：

• 尽快收集证据：尽可能寻找和收集与借款相关的所有证据，包括聊天记录、证人证言、转账记录（如果有的话）等。
• 尝试调解：在证据不足的情况下，可以先尝试通过调解来解决纠纷，以降低成本和风险。
• 咨询专业律师：如果您对法律程序或证据收集有疑问，可以向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。
• 考虑提起诉讼：如果调解无果且您认为自己的证据足够支持主张，可以考虑向法院提起诉讼来维护自己的权益。

特殊场景：

• 如果对方已经失联或者下落不明，您可能需要通过公告送达等方式来通知对方参加诉讼。这会增加诉讼的复杂性和成本，但仍然是维护自己权益的一种途径。

关联法规：

• 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，当事人对自己提出的主张有责任提供证据。如果证据不足或者无法证明主张的事实存在，当事人将承担败诉的风险。
• 同时，《中华人民共和国民法典》也规定了借款合同的法律效力和还款义务等相关内容，为处理借款纠纷提供了法律依据。