关于送货单抬头是否可以是工会的问题，这主要取决于具体的交易背景和合同约定。从一般商业实践和法律角度来看，送货单的抬头可以是工会，但前提是工会作为交易的一方，即买方或收货方，并且这一安排在合同或相关协议中有明确体现。
以您提供的“2026年度工会会员节日慰问品配送服务项目采购信息公告”为例，如果工会（如汕头海关工会委员会）是采购方，并且与供应商签订了采购合同，约定由供应商向工会配送慰问品，那么在这种情况下，送货单的抬头完全可以写为工会的名称。这是因为工会作为合同的一方，有权接收货物，并且送货单作为交易凭证，应当准确反映交易双方的信息。
然而，如果工会并不是交易的一方，而是作为第三方（如仅为收货地址的提供者或仅为员工的福利发放者）出现，那么送货单的抬头可能就不适合直接写为工会的名称。在这种情况下，送货单的抬头应当写为实际的买方或收货方，以避免产生不必要的法律纠纷或误解。
建议：
明确交易双方：在签订合同或进行交易前，务必明确交易双方的身份和角色，确保送货单的抬头与实际的买方或收货方一致。
合同约定：在合同中明确约定送货单的抬头、收货地址、货物信息等关键条款，以避免后续纠纷。
法律合规：确保交易和送货单的填写符合相关法律法规的要求，如《中华人民共和国合同法》、《中华人民共和国政府采购法》等。
沟通确认：在实际操作中，如果与供应商或工会对送货单的抬头有疑问或不确定，建议及时沟通确认，以确保交易的顺利进行。
综上所述，送货单的抬头可以是工会，但前提是工会作为交易的一方，并且这一安排在合同或相关协议中有明确体现。