您好，关于您提出的“办民宿是否要签字网约房经营者承诺书”的问题，这主要取决于您所在地区的具体规定和要求。不过，我可以根据一些通用的规定和案例，给您一个较为全面的解答。

首先，从治安管理的角度来看，许多地区为了加强网约房（民宿）的治安管理，会要求经营者签订相关的承诺书或保证书。例如，在晋中市公安局发布的关于加强网约房（民宿）住宿行业治安管理的通告中，就明确要求网约房（民宿）经营者与房屋所在地公安派出所签订《治安责任保证书》。这是为了确保经营者能够遵守相关的法律法规，保障住宿人员的安全，以及维护社会的治安秩序。

其次，除了治安管理方面的要求，一些地区还可能从其他方面对民宿经营者提出承诺或保证的要求。比如，在价格诚信方面，有些地区会要求民宿经营者签署价格诚信合规承诺书，承诺合理定价、明码标价，不进行价格欺诈等不正当行为。这有助于维护市场的公平竞争和消费者的合法权益。

然而，具体到您所在地区是否需要签署网约房经营者承诺书，以及承诺书的具体内容和要求，可能会因地区而异。因此，我建议您在办理民宿之前，先咨询当地的相关部门（如公安局、市场监管局等），了解具体的规定和要求。

总的来说，虽然不同地区对民宿经营者的具体要求可能有所不同，但签署承诺书或保证书通常是其中的一项重要内容。这有助于确保经营者能够遵守相关的法律法规和规定，为住宿人员提供安全、舒适、诚信的住宿环境。希望这个解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。