将欺负你的人鼻子耳朵砍掉，这一行为可能构成故意伤害罪，具体后果需根据伤情鉴定结果和案件具体情况来判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律定性
故意伤害罪：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条的规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。犯前款罪，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
- 在你的情况下，如果砍掉他人的鼻子和耳朵，这一行为显然属于故意伤害他人身体，且可能构成重伤或严重残疾，因此可能面临较重的刑事处罚。
防卫过当的可能性：
- 如果你是在遭受欺负时，为了保护自己而采取的防卫行为，但防卫行为明显超过了必要限度，造成了重大损害，那么可能构成防卫过当。
- 防卫过当虽然也是出于防卫的目的，但由于行为过当，仍然需要承担一定的刑事责任，但通常会减轻或免除处罚。
二、伤情鉴定与量刑
伤情鉴定：
- 砍掉鼻子和耳朵通常会被鉴定为重伤，因为这涉及到人体的重要器官和面部结构的严重损伤。
- 伤情鉴定结果将直接影响量刑，重伤通常意味着更长的刑期。
量刑因素：
- 除了伤情鉴定结果外，法院还会考虑其他因素，如你的主观恶性、犯罪手段、犯罪后的态度等。
- 如果你有自首、立功、认罪认罚等情节，可能会在一定程度上减轻处罚。
三、法律建议
立即报警并自首：
- 无论你的行为是否出于防卫，都应立即报警并如实说明情况。
- 如果构成犯罪，自首是减轻处罚的一个重要情节。
积极配合调查：
- 在调查过程中，应积极配合警方的工作，提供必要的证据和信息。
- 不要试图隐瞒或歪曲事实，否则可能加重你的刑事责任。
寻求法律援助：
- 在面对刑事指控时，寻求专业的法律援助是非常重要的。
- 作为一名专业律师，我可以为你提供全面的法律咨询和辩护服务，帮助你维护自己的合法权益。
四、可能面临的法律后果
刑事处罚：
- 如果构成故意伤害罪且伤情鉴定为重伤或严重残疾，你可能面临三年以上十年以下有期徒刑的刑罚。
- 如果存在防卫过当等情节，刑罚可能会有所减轻。
民事赔偿：
- 除了刑事处罚外，你还可能需要承担民事赔偿责任，包括赔偿受害人的医疗费、护理费、残疾赔偿金等。
最后，我想强调的是，无论遇到什么情况，都应保持冷静和理智，通过合法途径解决问题。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问，我会尽我所能为你提供帮助。