将他人耳朵砍掉，这一行为通常构成故意伤害罪，具体法律后果需根据伤害程度及多种相关因素综合判断。以下是对此问题的详细分析：
一、构成故意伤害罪
砍掉他人耳朵明显属于故意伤害行为，根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条的规定，此类行为可能构成故意伤害罪。法院在判定和量刑时，会综合考虑伤害的程度、犯罪的手段、动机、情节以及社会危害程度等多个因素。
二、伤害程度与刑罚关系
重伤情形：
- 若耳朵缺失或严重变形等情况被鉴定为重伤，根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条，行为人将面临三年以上十年以下有期徒刑的处罚。
- 若该行为特别残忍，并导致被害人严重残疾（如身体器官功能严重丧失、生活无法自理等），行为人可能被判处十年以上有期徒刑、无期徒刑甚至死刑。例如，如果砍掉耳朵的行为导致被害人精神失常或生活无法自理，那么行为人可能面临更严厉的刑罚。
轻伤情形：
- 若伤害程度经鉴定为轻伤，行为人将面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制的处罚。这适用于耳朵损伤相对较轻，经过治疗恢复较好的情况。但即便如此，轻伤也是刑事犯罪，行为人仍需承担相应的法律责任。
三、其他影响量刑的情节
自首：
- 如果行为人犯罪后自动投案，并如实供述自己的罪行，构成自首，可以从轻或者减轻处罚。犯罪较轻的，甚至可以免除处罚。自首是体现行为人悔过态度的重要情节，法院在量刑时会予以考虑。
立功：
- 行为人有揭发他人犯罪行为且查证属实，或提供重要线索从而侦破其他案件等立功表现的，可以从轻或者减轻处罚；有重大立功表现的，可以减轻或者免除处罚。立功表现能够体现行为人对社会的贡献和悔过态度，因此也是量刑时的重要考量因素。
被害人过错：
- 如果被害人对犯罪行为的引发存在过错，如挑衅等不当行为，法院在量刑时会适当考虑，对行为人酌情从轻处罚。但这一情节需要严格证明，且不能成为行为人逃避法律责任的理由。
积极赔偿与取得谅解：
- 行为人积极赔偿被害人的经济损失（包括医疗费、误工费、护理费等），并取得被害人及其家属的谅解，法院在量刑时也会作为从轻情节予以考虑。积极赔偿和取得谅解能够体现行为人的悔过态度和对被害人的补偿意愿，有助于缓解社会矛盾。
四、民事责任
除刑事责任外，行为人还需承担民事责任，赔偿被害人的医疗费、误工费、精神损失费等各项经济损失。这是为了弥补被害人因伤害所遭受的实际损失和精神痛苦。民事赔偿的数额和范围会根据被害人的实际损失和法律规定进行确定。
五、建议与总结
砍掉他人耳朵是一种极其严重的犯罪行为，不仅会对被害人造成巨大的身体和精神痛苦，同时行为人也将面临严厉的法律制裁。因此，我强烈建议所有人都要尊重他人的生命和健康权，遵守法律法规，以和平、理性的方式解决任何纠纷或矛盾。如果面临法律问题或纠纷，应及时向我咨询，以便准确了解自身法律权益和可能的法律后果。同时，积极配合司法机关的调查和处理工作，如实陈述案情，争取有利的量刑情节。