当警察接到赌博举报但未能当场抓获时，他们会依据法律法规和严格的证据收集程序来处理此类情况。以下是对这一问题的详细解答：
一、证据收集与初步处理
证据要求：
- 赌博行为的认定需要充分的证据支持。若缺乏直接证据，如现场抓获的赌博人员、赌博工具或赌资等，公安机关不会仅凭举报或猜测就给予行政处罚。
- 证据必须确凿、充分，能够形成完整的证据链，以证明赌博行为的存在。
初步处理：
- 在证据不足的情况下，公安机关通常不会立即采取处罚措施，而是会进一步开展调查工作。
二、后续调查措施
详细询问举报人：
- 警方会深入询问举报人，了解赌博的具体时间、地点、参与人员、赌博方式等细节，以构建更完整的证据框架。
收集其他证据：
- 警方会调取周边监控录像，查看是否有可疑人员进出或聚集在举报地点。
- 审查涉赌人员的资金往来记录，如银行转账、电子支付等，以查找赌资流动的线索。
- 检查通讯记录，如微信、QQ聊天记录、短信等，寻找与赌博相关的对话内容。
- 搜寻可能的赌博工具，如扑克牌、骰子、电子设备等。
突击复查：
- 基于已掌握的信息，警方可能会选择适当时机对涉嫌地点进行突击检查，以期获得直接的赌博证据。
三、可能的结果与法律责任
不予处罚：
- 若经过全面调查后，证据仍然不足以证明存在赌博行为，公安机关将依据《公安机关办理行政案件程序规定》作出不予行政处罚的决定，遵循“疑罪从无”的原则。
继续调查与处罚：
- 若在后续调查中发现了新的确凿证据，如转账记录证实赌资流动、明确的通讯内容指向赌博活动，或找到赌博工具等，警方将依法对涉赌人员进行相应的行政处罚或刑事追究。
- 行政处罚可能包括罚款、拘留等；刑事追究则可能涉及赌博罪、开设赌场罪等，根据情节轻重判处相应的刑罚。
诬告责任追究：
- 对于恶意举报，意图诬告陷害他人的行为，根据《中华人民共和国治安管理处罚法》，举报人将面临五日以下拘留或五百元以下罚款；情节严重者，处罚将升级为五日以上十日以下拘留，并可并处五百元以下罚款。
四、法律警示与社会影响
赌博是严重违反我国法律法规的行为，不仅可能导致个人生活和家庭的破裂，还可能诱发更深层次的社会问题，如犯罪率上升、家庭关系紧张等。因此，我强烈建议远离一切形式的赌博活动，积极遵守国家法律法规，共同维护社会的和谐稳定与个人的长远利益。
综上所述，当警察抓赌没抓到现场时，他们会依据法律法规和严格的证据收集程序来处理此类情况。既保护合法权益，也严惩违法行为，维护法律的尊严与社会的公平正义。