结论：老人死后没有房本只有协议，能否过户需分情况讨论，主要取决于协议的性质、内容以及是否符合相关法律规定。
如果协议是遗嘱且合法有效：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，遗嘱是遗嘱人死亡时发生效力的法律行为。如果老人留下的协议被认定为合法有效的遗嘱，且遗嘱中明确指定了房产的继承人，那么继承人可以依据遗嘱办理房产过户手续。
- 在此情况下，虽然缺少房本，但遗嘱作为法律文件，具有证明房产归属的效力。继承人需要携带遗嘱、老人的死亡证明、自己的身份证明等相关材料，到房产管理部门办理过户手续。
如果协议是赠与合同且已履行或符合履行条件：
- 如果老人在生前与受赠人签订了赠与合同，并且合同已经履行（即房产已经实际交付给受赠人）或者符合履行条件（如受赠人已支付对价等），那么受赠人也可以依据赠与合同办理房产过户手续。
- 但需要注意的是，赠与合同在房产未过户前，老人仍有权撤销赠与（除非赠与合同经过公证或具有救灾、扶贫等社会公益、道德义务性质的赠与合同）。因此，如果老人已经去世，且赠与合同未经过公证或不符合不可撤销的条件，那么受赠人办理过户可能会面临一定的法律障碍。
如果协议是其他类型的合同或无法确定性质：
- 如果老人留下的协议既不是遗嘱也不是赠与合同，或者无法确定其性质，那么继承人或受赠人可能需要通过法律途径（如诉讼）来确认房产的归属。
- 在此情况下，由于缺少房本这一关键证据，法院可能会要求当事人提供其他证据来证明房产的归属，如购房合同、付款凭证、居住证明等。如果当事人无法提供足够的证据，那么法院可能无法支持其过户请求。
建议：
- 在处理此类问题时，建议继承人或受赠人首先咨询专业的法律人士，以确定协议的性质和效力。
- 如果协议被认定为合法有效，且符合过户条件，那么应尽快携带相关材料到房产管理部门办理过户手续。
- 如果协议存在争议或无法确定性质，那么应考虑通过法律途径来解决纠纷。
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