针对“农民工耍赖要钱怎么办”这一问题，首先需要明确的是，农民工讨要的是其应得的劳动报酬，这是其合法权益，而非无理取闹或“耍赖”。若农民工以不正当手段或方式讨要工资，则可能涉及违法行为，但核心问题仍在于如何合法、有效地解决工资拖欠问题。以下是从不同角度给出的分析和建议：
法律途径：
- 协商解决：首先，建议雇主与农民工进行友好协商，明确工资拖欠的原因，并尝试达成还款协议。协商过程中，可以邀请第三方（如劳动监察部门、工会等）参与，以确保协商的公正性和有效性。
- 劳动监察投诉：若协商无果，农民工可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位进行监督检查，并责令其支付拖欠的工资。这是解决工资拖欠问题的官方途径，具有强制力。
- 劳动仲裁：若劳动监察投诉未能解决问题，农民工可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁委员会将依法进行裁决，要求用人单位支付拖欠的工资及可能的赔偿金。
- 诉讼途径：若仲裁裁决未能得到执行，农民工还可以向人民法院提起诉讼，通过司法程序追讨工资。
预防措施：
- 完善合同：雇主应与农民工签订书面劳动合同，明确工资支付标准、支付时间等关键条款。这有助于在发生纠纷时提供有力的证据支持。
- 建立工资支付制度：雇主应建立规范的工资支付制度，确保工资按时、足额支付给农民工。同时，应保留好工资支付记录，以备查验。
- 加强监管：相关部门应加强对用人单位的监管力度，定期检查其工资支付情况，及时发现并纠正违法行为。
应对“耍赖”行为：
- 若农民工采取非法手段讨要工资（如威胁、恐吓、堵门等），雇主应立即报警，并保留好相关证据（如视频、音频、照片等）。这些证据将有助于后续的法律程序，保护雇主的合法权益。
- 若农民工的讨要行为虽不构成违法，但影响了雇主的正常经营秩序，雇主可以通过法律途径（如申请禁止令）来制止这种行为，并要求农民工承担相应的法律责任。
在处理此类问题时，雇主应保持冷静和理性，避免与农民工发生直接冲突。同时，应积极寻求法律途径解决问题，确保自身的合法权益得到保护。若您在处理此类问题时遇到任何法律难题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律意见。