结论：老板因你总迟到而扣钱是否合法，需根据具体情况判断，包括迟到是否违反饭店规章制度、规章制度是否合法以及扣款是否合理等。

分析：

1. 规章制度合法性：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第四条，用人单位应当依法建立和完善劳动规章制度，保障劳动者享有劳动权利、履行劳动义务。用人单位在制定、修改或者决定有关劳动报酬、工作时间、休息休假、劳动安全卫生、保险福利、职工培训、劳动纪律以及劳动定额管理等直接涉及劳动者切身利益的规章制度或者重大事项时，应当经职工代表大会或者全体职工讨论，提出方案和意见，与工会或者职工代表平等协商确定。
   • 如果饭店的规章制度中明确规定了迟到扣款的条款，并且该规章制度已经过上述民主程序制定，且内容不违反法律、行政法规及政策规定，那么该规章制度是合法的，老板可以依据此规章制度对你进行扣款。

2. 扣款合理性：

   • 即便规章制度合法，扣款也需合理。根据《工资支付暂行规定》第十六条，因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除。但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。
   • 如果迟到并未给饭店造成实际经济损失，或者扣款金额超过了合理范围（如超过了当月工资的20%），那么老板的扣款行为可能是不合法的。

3. 实际操作建议：

   • 首先，你可以查看饭店的规章制度，了解迟到扣款的具体规定。
   • 其次，如果认为扣款不合理或规章制度不合法，你可以与老板进行沟通，表达你的观点和诉求。
   • 如果沟通无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

可能后果：

• 如果老板的扣款行为合法且合理，你可能需要接受扣款。
• 如果老板的扣款行为不合法或不合理，你可能通过投诉或劳动仲裁获得相应的赔偿或恢复被扣的工资。

进一步建议：

• 在处理此类问题时，建议保留好相关证据，如工资条、规章制度文本、迟到记录等，以便在需要时提供证明。
• 如果你对法律程序不熟悉或担心自己的权益得不到保障，可以随时向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。