面对您提出的“离职单签了不给工资怎么办”的问题，这是一个涉及劳动者权益的重要事项，我将为您详细解析并给出应对措施。
首先，明确结论：公司以您未签署离职单为由拒绝支付工资是违法的。工资是您付出劳动后应得的报酬，受到《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规的严格保护。离职单的签署，并不应成为支付工资的先决条件。
接下来，我们详细分析这个问题，并给出应对步骤：
了解工资支付的法定性：
- 根据法律规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。这意味着，只要您正常提供了劳动，无论是否签署离职单，公司都有义务支付工资。
与公司进行友好协商：
- 首先，您可以尝试与公司的人力资源部门或上级领导进行友好沟通，明确说明公司做法的违法性，并要求其按照规定支付工资。在协商过程中，建议您通过书面形式（如邮件）提出诉求，并保留好相关记录，以备后续使用。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的工资支付情况进行监督检查，并责令公司支付拖欠的工资。在投诉时，您需要准备身份证明、劳动合同（如有）、工资条、考勤记录等能证明劳动关系和工资情况的证据。
申请劳动仲裁或诉讼：
- 如果公司仍然拒绝支付工资，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者直接向法院提起诉讼。在这些程序中，您需要准备好充分的证据来支持自己的主张，如工作证件、工资支付记录、聊天记录和邮件、同事证言等。仲裁和诉讼是较为有效的解决劳动纠纷的方式，能够确保您的合法权益得到维护。
保留证据的重要性：
- 在整个维权过程中，您应始终注意保留所有相关的文件和证据。这些证据不仅有助于证明您的权利和公司的违约行为，还能为后续的协商、投诉、仲裁或诉讼提供有力支持。
额外建议：
- 如果您在离职时未与公司签订劳动合同，这同样违反了《中华人民共和国劳动合同法》的规定。在这种情况下，您除了追讨工资外，还可以要求公司支付未签订劳动合同的双倍工资差额。
- 在维权过程中，保持冷静和理性至关重要。避免采取过激行为，以免影响自己的权益。同时，及时咨询专业律师或相关法律机构，了解自己的权利和义务，获取专业的法律建议。
综上所述，面对公司“离职单签了不给工资”的不合理要求，您应勇敢运用法律武器维护自身的合法权益。通过与公司协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或诉讼等途径，您可以有效维护自己的工资权益。同时，保留好所有相关证据是确保维权成功的关键。希望这些建议能对您有所帮助。