当您遇到劳动争议仲裁委员会不予受理或者逾期未作出决定的情况时，您可以按照以下步骤来处理：

首先，根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，劳动争议仲裁委员会在收到仲裁申请之日起五日内，如果认为符合受理条件，应当受理并通知申请人；如果认为不符合受理条件，则应当书面通知申请人不予受理，并说明理由。这是您了解仲裁委员会决定的重要依据。

1. 确认不予受理或逾期未决定的情况：

   • 您需要确认自己是否已经收到了仲裁委员会的书面不予受理通知，或者是否已经超过了仲裁委员会应当作出决定的法定期限（即五日）。

2. 分析不予受理的原因：

   • 如果收到了不予受理的书面通知，请仔细阅读通知中的理由部分，了解仲裁委员会为何认为您的申请不符合受理条件。这有助于您判断是否需要进一步补充材料或修改申请。

3. 准备向人民法院提起诉讼：

   • 根据法律规定，对劳动争议仲裁委员会不予受理或者逾期未作出决定的，申请人可以就该劳动争议事项向人民法院提起诉讼。因此，如果您认为自己的权益受到了侵害，且仲裁委员会未给予合理受理或决定，您可以准备相关证据和材料，向有管辖权的人民法院提起诉讼。

4. 寻求法律援助或咨询：

   • 在提起诉讼前，您可能需要寻求专业的法律援助或咨询，以了解诉讼流程、准备必要的证据材料，并评估胜诉的可能性。这有助于您更好地维护自己的合法权益。

5. 注意诉讼时效：

   • 请注意，劳动争议的诉讼时效通常较短，因此您需要尽快采取行动，以免错过诉讼时效而丧失维权的机会。

概括起来，当您遇到劳动争议仲裁委员会不予受理或者逾期未作出决定的情况时，不要慌张，先确认情况、分析原因，然后准备向人民法院提起诉讼，并在必要时寻求法律援助或咨询。希望这些建议能对您有所帮助。