您好，关于您提出的“父母不在身边时监护人是谁”的问题，这确实是一个涉及法律与家庭关系的重要议题。首先，我们要明确的是，父母是未成年子女的法定监护人，他们有保护被监护人的身体健康、照顾被监护人的生活、管理和教育被监护人的法定职责。
然而，在特定情况下，比如父母去世、没有监护能力或者不履行监护职责时，就需要由其他有监护能力的人来担任监护人。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，这种情况下，监护人的确定遵循一定的顺序：
祖父母、外祖父母：如果父母不在身边或无法履行监护职责，首先考虑的是祖父母或外祖父母。他们作为直系血亲，通常具备抚养和教育孙辈的能力和意愿。
兄、姐：如果祖父母、外祖父母也无法担任监护人，或者他们放弃监护权，那么接下来考虑的是兄、姐。他们作为同辈亲属，也可能具备照顾弟妹的能力和条件。
其他愿意担任监护人的个人或者组织：如果前述亲属都无法担任监护人，或者他们放弃监护权，那么其他愿意担任监护人的个人或者组织，在经过未成年人住所地的居民委员会、村民委员会或者民政部门同意后，也可以成为监护人。这包括但不限于其他近亲属、朋友、社会福利机构等。
以您提供的案例为例，袁小丁的父亲去世，母亲离家出走未归，祖父母、外祖父母或已去世或年事已高无法履行监护责任，兄姐也未成年或明确表示无能力监护。在这种情况下，袁小丁的姑父、姑母自愿担任其监护人，并得到了所在地村民委员会的同意，因此他们被指定为袁小丁的监护人。
此外，还有一种特殊情况是意定监护。对于具有完全民事行为能力的成年人，他们可以与近亲属、其他愿意担任监护人的个人或者组织事先协商，以书面形式确定自己的监护人。这在父母不在身边且没有其他近亲属可以依靠的情况下，提供了一种灵活的解决方案。
综上所述，父母不在身边时监护人的确定是一个复杂而细致的过程，需要综合考虑多种因素。如果您或您身边的人遇到类似情况，建议咨询专业的法律人士或相关机构以获取更具体的帮助和指导。希望这些信息能对您有所帮助。