客人没有直接权利随意调取饭店监控，但在特定情况下，可以通过合法途径申请查看。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律依据与原则
消费者权益保护：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者在购买、使用商品和接受服务时享有人身、财产安全不受损害的权利。饭店作为经营者，有义务保障消费者的人身和财产安全，监控录像是这一保障的随附条件。若消费者在店内发生财物丢失或纠纷，有权要求商家提供监控录像以协助维护自身权益。但这并不意味着消费者可以直接调取监控，而是需要通过合法途径申请。
隐私权保护：依据《中华人民共和国民法典》，自然人的隐私权受法律保护，任何组织或个人不得以非法方式侵害他人隐私权。因此，在调取监控录像时，必须遵循合法、正当、必要的原则，确保不侵犯其他顾客的隐私权。
证据规定：根据《中华人民共和国民事诉讼法》，视听资料是证据的一种，但当事人不能随意调取，需遵循法定程序。
二、调取监控的合法途径与条件
执法部门调取：
- 公安机关、法院等国家机关在依法履行职责时，可以依据法定程序调取监控录像。这通常涉及上级部门主管领导的批准，并需填写相关审批表格。
- 例如，如果饭店内发生刑事案件，警方有权依法调取监控录像作为证据。
个人申请调取：
- 在发生刑事案件或民事纠纷等特殊情况下，个人可以向当地警方报案，并由警方根据法定程序调取监控录像。警方会出示《调取证据通知书》和相关证件，确保调取过程的合法性。
- 若饭店同意，基于友好解决纠纷或改进服务等考虑，客人也可能在饭店的允许下查看监控录像。但这并非客人的法定权利，而是基于饭店的自主决定。例如，如果客人在饭店内遗失物品，且饭店愿意配合，客人可以在饭店的监督下查看相关时段的监控录像。
三、饭店的权利与义务
饭店的权利：
- 饭店对其监控录像享有控制权和保管责任，有权根据实际情况决定是否同意客人调取监控录像的请求。
- 如果饭店认为调取监控录像可能侵犯其他顾客的隐私权或涉及商业机密，可以拒绝客人的要求。例如，如果客人要求调取的监控录像涉及其他顾客的隐私信息，饭店有权拒绝。
饭店的义务：
- 在客人合法权益受到侵害（如物品遗失）且提出调取监控录像的请求时，饭店应在合理范围内予以配合，协助客人维护其权益。
- 饭店有义务保护监控录像的安全性和保密性，防止未经授权的访问和泄露，以确保不侵犯其他顾客的隐私权。例如，饭店应设置合理的访问权限，确保只有授权人员才能查看监控录像。
四、实际操作建议
- 保留证据：如果客人在饭店内发生财物丢失或纠纷，应第一时间保留相关证据，如报警记录、遗失物品描述等，以便在申请调取监控录像时提供证明。
- 友好协商：在申请调取监控录像时，客人可以尝试与饭店友好协商，说明调取监控的目的和必要性，争取饭店的配合。
- 寻求法律帮助：如果饭店拒绝配合或调取监控录像的过程遇到困难，客人可以寻求法律帮助，通过合法途径维护自己的权益。
综上所述，客人没有直接权利随意调取饭店监控，但在特定情况下，如涉及刑事案件、民事纠纷或得到饭店的同意时，可以通过合法途径申请查看。在调取过程中，必须遵循相关法律法规，确保不侵犯他人的隐私权和合法权益。如果您在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。