当您的电动自行车因车牌不符合规定被交警抓住时，首先请不要慌张，以下是详细的处理步骤和建议，帮助您妥善解决这一问题：

一、了解具体情况

1. 确认违法事实：交警会告知您具体的违法行为，即车牌不符合规定。这可能是因为车牌遗失、损坏、未悬挂或车牌信息与车辆不符等原因。

2. 接收处理通知：交警可能会现场开具罚单，或者通过短信、邮件等方式通知您处理违法行为的地点和时间。请务必保留好这些通知，以便后续处理。

二、线上处理途径（以广州为例，其他地区可参照类似流程）

1. 使用“广州交警”平台：

   • 进入“广州交警”公众号或APP，点击“业务办理”，进入“违法处理大厅”。
   • 选择“非机动车违法云端办”功能。
   • 输入办理人身份信息，进行人脸识别认证。
   • 输入非机动车车牌进行查询，找到您的违法记录。
   • 点击需要办理的违法记录，按照提示进行签名提交，完成处理。

2. 使用支付宝、浙里办等平台（非广州地区可能适用）：

   • 打开支付宝或浙里办APP，搜索“电动自行车违法自助处理”。
   • 输入姓名、身份证号码等信息，进行刷脸进入或身份验证。
   • 找到您的违法记录，按照提示完成处理。

三、线下处理途径

如果您选择线下处理，或者线上处理遇到困难，可以前往交警指定的违法处理窗口进行办理。

1. 准备相关材料：携带身份证、电动自行车行驶证（如有）、车牌（如遗失需说明情况）等相关材料。

2. 前往处理窗口：根据交警的通知或自行查询到的处理地点，前往违法处理窗口。

3. 接受处理：向工作人员说明情况，提交相关材料，接受处罚决定。根据具体情况，您可能需要缴纳罚款、接受教育或进行其他处理。

四、注意事项与建议

1. 及时处理：收到违法处理通知后，请尽快处理，避免逾期产生额外费用或影响个人信用。

2. 了解规定：熟悉并遵守当地关于电动自行车的交通管理规定，确保车牌、行驶证等证件齐全有效。

3. 安全骑行：佩戴符合标准的安全头盔，按规定车道行驶，禁止逆行、闯红灯等违法行为，确保自身和他人的安全。

4. 避免改装：切勿擅自改装电动自行车，如加装遮阳伞、车尾箱，改装电机、轮毂等，这些行为不仅违法，还存在安全隐患。

5. 咨询与申诉：如果您对处罚决定有异议，可以在规定时间内向交警部门提出申诉，或者咨询相关法律专业人士以获取帮助。

希望以上解答能够帮助您妥善处理电动自行车车牌不符合规定的问题。如有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时咨询当地交警部门或相关法律专业人士。