诉中保全要求解除超额部分金额的依据主要来源于法律规定及司法实践中的合理性原则，具体依据及分析如下：

1. 法律依据
   根据《中华人民共和国民事诉讼法》第105条：“保全限于请求的范围，或者与本案有关的财物。”

   • 核心逻辑：诉中保全的目的是保障未来判决的执行，其范围应与原告的诉讼请求金额直接相关。若保全金额明显超过诉讼请求范围（如诉讼请求为100万元，但实际保全了200万元），则超出部分缺乏合法依据，属于“超额保全”。
     
   • 法律后果：被告有权依据《民事诉讼法》第108条申请解除超额部分的保全措施，法院应当审查并裁定是否解除。

2. 合理性原则

   • 比例原则：保全措施应与诉讼请求金额、案件性质、被告偿付能力等因素相适应。超额保全可能对被告的正常经营或生活造成不合理限制，违反比例原则。
     
   • 司法实践：最高人民法院在相关案例中明确，若保全金额显著超出诉讼请求范围，法院应依职权或依申请解除超额部分，以平衡双方权益。

3. 操作路径

   • 被告申请：被告可向法院提交书面申请，附上保全金额与诉讼请求金额的对比证据（如保全裁定书、起诉状等），要求解除超额部分。
     
   • 法院审查：法院需审查保全是否必要、合理，若确认超额，应裁定解除超额部分并通知执行部门实施。
     
   • 例外情形：若原告能证明超额部分与案件存在直接关联（如被告存在转移财产风险），法院可能维持保全，但需原告提供充分证据。

总结：诉中保全解除超额部分金额的依据是《民事诉讼法》的明确规定及合理性原则，被告可通过申请启动审查程序，法院需根据比例原则作出裁定。若涉及复杂情形（如保全标的特殊性），建议结合具体案情进一步分析。