针对未成年偷东西有证人但没有证据的情况，首先明确结论：仅有证人证言而无其他证据支撑，难以直接认定未成年人构成盗窃犯罪，但需结合具体情形进一步分析处理。

1. 证据规则角度

根据我国刑事诉讼法的规定，证据必须确实、充分，且需形成完整的证据链才能定罪。证人证言属于法定证据种类之一，但单独依赖证人证言无法定案，需与其他证据（如监控录像、物证、指纹、DNA等）相互印证。若仅有证人指认未成年人实施盗窃，而无其他客观证据（如赃物去向、作案工具等），则证据不足，无法构成刑事犯罪的证明标准。

举例：若证人称看到未成年人进入某店铺拿走物品，但店铺内无监控录像，也未在未成年人身上或住处查获赃物，则仅凭证人证言难以认定盗窃事实。

2. 未成年人特殊保护角度

我国法律对未成年人犯罪采取“教育为主、惩罚为辅”的原则。根据《刑法》第17条，已满16周岁的人犯罪需负刑事责任；已满14周岁不满16周岁的人，仅对故意杀人、抢劫等八类严重犯罪负刑事责任；不满14周岁的未成年人完全不负刑事责任。

• 若未成年人不满14周岁：即使有证据证明其实施盗窃，也不构成犯罪，但监护人需承担民事赔偿责任（如赔偿失主损失）。
• 若已满14周岁不满16周岁：盗窃行为需达到“数额较大”或“多次盗窃”等标准才可能构成犯罪，且需结合证据综合判断。
• 若已满16周岁：需按一般盗窃犯罪处理，但仍需证据确实、充分。

3. 证人证言的效力问题

证人证言的效力需结合以下因素判断：

• 证人资质：证人需具备感知、记忆和表达能力，且与案件无利害关系（如失主亲属的证言可能被质疑）。
• 证言内容：需详细描述时间、地点、行为细节等，且与其他证据无矛盾。
• 取证程序：证人证言需通过合法程序收集（如公安机关询问笔录），若存在诱供、逼供等情形，证言可能被排除。

若证人证言存在瑕疵（如模糊、矛盾或程序违法），其证明力将大幅降低，甚至无法作为定案依据。

4. 实务建议

• 对失主：若发现未成年人盗窃，应立即报警并保护现场，尽量收集监控录像、指纹等客观证据；若仅凭目击，需记录证人联系方式及证言细节，供公安机关调查。
• 对监护人：若未成年人被指控盗窃，需积极配合调查，同时可主张证据不足或未成年人年龄未达刑事责任年龄等抗辩理由；若需赔偿，可与失主协商或通过民事诉讼解决。
• 对公安机关：需全面调查取证，若证据不足，应依法撤销案件或作出不予立案决定。

5. 法律后果

• 若证据不足：公安机关可能不予立案，或检察院作出不起诉决定，未成年人不会被追究刑事责任。
• 若证据充分：根据未成年人年龄和情节，可能面临刑事处罚（如管制、拘役或有期徒刑缓刑），但优先适用社区矫正、观护帮教等非监禁措施。

总结：未成年人盗窃案件中，证人证言需与其他证据结合才能定案。若仅有证人而无其他证据，通常难以认定犯罪，但需结合年龄、情节等因素综合判断。如有具体案件细节，可进一步向我咨询，我将结合证据规则和实务经验提供专业分析。