针对您提出的“医生在家开中药没办证怎么处罚”的问题，这涉及到非法行医的法律认定与处罚。以下是我根据相关法律法规为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，根据《医师法》、《中医药法》以及《基本医疗卫生与健康促进法》等相关法律法规的规定，国家对医师等医疗卫生人员依法实行执业注册制度。这意味着，任何从事医疗活动的人员，包括中医，都必须依法取得相应的职业资格，并进行执业注册，才能从事医师执业活动。

对于未取得医师执业资格的人员在家开中药的行为，这属于非法行医的范畴。根据《医师法》以及《刑法》的相关规定，非医师行医的，将由县级以上人民政府卫生健康主管部门责令停止非法执业活动，没收违法所得和药品、医疗器械，并处违法所得二倍以上十倍以下的罚款。如果违法所得不足一万元的，将按一万元计算罚款。

进一步地，如果未取得医生执业资格的人非法行医，且情节严重，比如造成就诊人轻伤、重伤或者死亡等严重后果的，还将面临刑事处罚。具体来说，情节严重的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；严重损害就诊人身体健康的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；造成就诊人死亡的，处十年以上有期徒刑，并处罚金。

此外，我还想提醒您的是，即使是以师承方式学习中医或者经多年实践医术确有专长的人员，也需要经过相应的考核和注册程序，才能取得中医医师资格及相应的资格证书，并合法从事中医医疗活动。

综上所述，医生在家开中药且未办证的行为是违法的，将面临严厉的行政处罚和可能的刑事处罚。因此，我强烈建议您或者任何从事医疗活动的人员，务必依法取得相应的职业资格，并进行执业注册，以确保合法合规地从事医疗活动。如果您或者他人已经存在此类违法行为，建议尽快停止并主动向相关部门报告，以减轻可能的法律后果。