结论：一方长期占用个体工商户资金且多次催促仍不归还的行为，在符合一定条件下可能构成侵占，但具体是否构成还需结合实际情况判断。以下从不同角度进行分析：
一、法律定义与构成要件
侵占罪的定义：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，侵占罪是指以非法占有为目的，将他人的交给自己保管的财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交还的行为。
构成要件：
- 主体要件：一般主体，即达到刑事责任年龄且具备刑事责任能力的自然人。
- 主观要件：故意，即明知是他人财物而非法占有。
- 客体要件：他人财物的所有权。
- 客观要件：将他人财物非法占为己有，数额较大，且拒不交还。
二、个体工商户资金性质与侵占行为分析
个体工商户资金性质：
- 个体工商户的资金属于合伙财产，由合伙人共同共有。任何一方未经其他合伙人同意，不得擅自处分。
侵占行为分析：
- 长期占用：如果一方长期占用个体工商户的资金，且没有合理的经营需要或未经其他合伙人同意，可能构成对合伙财产的非法占有。
- 多次催促仍不归还：这表明占用方具有非法占有的故意，且拒不交还，符合侵占罪的客观要件。
- 数额较大：侵占罪的成立还需要达到数额较大的标准。具体数额标准可能因地区而异，需根据当地司法解释或相关规定确定。
三、可能面临的法律后果
刑事责任：
- 如果占用方的行为构成侵占罪，且数额较大，可能面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役或罚金等。
民事责任：
- 即使占用方的行为不构成犯罪，也可能构成民事侵权。其他合伙人可以要求其返还资金，并赔偿因此造成的损失。
四、建议与措施
收集证据：
- 其他合伙人应收集相关证据，如资金流水、聊天记录、催促还款的记录等，以证明占用方的行为构成侵占。
协商解决：
- 在证据充分的情况下，可以尝试与占用方协商解决，要求其返还资金并赔偿损失。
法律途径：
- 如果协商无果，可以向公安机关报案，要求追究占用方的刑事责任；或者向人民法院提起民事诉讼，要求占用方返还资金并赔偿损失。
进一步思考：在实际操作中，个体工商户的财务管理往往较为灵活，可能缺乏严格的财务制度和审计机制。因此，在判断一方是否构成侵占时，需要综合考虑多种因素，如资金的使用情况、合伙协议的约定、其他合伙人的知情情况等。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。