结论：在两辆电瓶车相撞，全责方赔偿不够的情况下，如果对方起诉你，是否会赔得更多，这取决于多个因素，包括事故责任的具体划分、对方的实际损失、你的赔偿能力以及法院的判决等。以下是对这一问题的详细分析：
一、事故责任与赔偿原则
事故责任划分：首先，需要明确的是，事故责任是由交警部门根据事故现场情况、双方行为等因素进行划分的。如果交警部门已经认定你为全责方，那么在法律上，你通常需要承担对方因事故产生的全部合理损失。
赔偿原则：赔偿的原则是“填平原则”，即赔偿金额应足以弥补对方因事故产生的实际损失，但不应超过这一范围。因此，如果对方起诉你，法院会审查对方的实际损失情况，并据此判决你应承担的赔偿金额。
二、对方起诉的可能结果
赔偿金额增加：如果对方能够证明其实际损失高于你之前已经赔偿的金额，那么法院可能会判决你增加赔偿金额。这通常发生在对方提供了更充分的证据来证明其损失，如医疗费用、误工费、财产损失等。
赔偿金额不变：如果对方无法证明其实际损失高于你之前已经赔偿的金额，或者法院认为你之前的赔偿已经足够弥补对方的损失，那么法院可能会维持你之前的赔偿金额不变。
赔偿金额减少：虽然这种情况较为少见，但如果法院在审理过程中发现对方存在过度索赔或虚假陈述等行为，可能会减少你应承担的赔偿金额。
三、影响赔偿金额的因素
对方的实际损失：这是决定赔偿金额的关键因素。对方需要提供充分的证据来证明其因事故产生的医疗费用、误工费、财产损失等实际损失。
你的赔偿能力：虽然赔偿能力不是决定赔偿金额的直接因素，但法院在判决时会考虑你的经济状况。如果你确实无力承担全部赔偿金额，法院可能会根据实际情况作出适当调整。
事故责任的具体划分：虽然交警部门已经认定你为全责方，但在某些特殊情况下，如对方也存在一定过错或故意行为等，法院可能会对事故责任进行重新划分，从而影响赔偿金额。
四、建议与措施
积极应诉：如果对方起诉你，你应该积极应诉，提供充分的证据来证明自己的立场和赔偿情况。这有助于法院更准确地了解事故情况和双方的损失情况。
寻求法律帮助：在处理此类纠纷时，建议你寻求专业律师的帮助。律师可以为你提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助你更好地维护自己的合法权益。
协商解决：在诉讼过程中，你也可以尝试与对方进行协商解决。通过协商，双方可以达成一个双方都能接受的赔偿金额，从而避免进一步的法律纠纷。
最后，需要强调的是，每个交通事故案件都有其独特性和复杂性。因此，在处理此类纠纷时，建议你根据具体情况咨询专业律师的意见，以便更好地维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。