您好，关于您提出的“专业不对口企业是否会签实习协议”的问题，这主要取决于企业的具体需求和实习生的个人情况，但我可以从一般情况和法律角度为您详细解答。
首先，从一般情况来看：
企业是否愿意与专业不对口的实习生签订实习协议，并没有一个固定的答案。这主要取决于企业对于实习生的需求和期望。有些企业可能更看重实习生的学习能力、适应能力和潜力，而不太拘泥于专业是否对口。他们认为，通过实习，实习生可以学习到新的知识和技能，同时也能为企业带来新的活力和视角。因此，即使专业不对口，只要实习生表现出色，企业仍然可能愿意签订实习协议。
然而，也有一些企业可能更倾向于招聘与岗位专业对口的实习生，因为他们认为这样能更快地融入工作，减少培训成本。但这并不意味着专业不对口的实习生就没有机会，关键在于您能否在简历和面试中充分展示自己的优势、学习能力和对岗位的热情。
其次，从法律角度来看：
实习协议的签订并不受专业是否对口的限制。实习协议是实习生与用人单位之间就实习期间各项权利义务达成的书面协议，它主要规范的是双方在实习期间的行为和责任。无论专业是否对口，只要双方愿意并达成一致，就可以签订实习协议。
在签订实习协议时，建议您注意以下几点：
明确实习期限：与实习单位协商确定实习的具体时间长度，确保不耽误学业的同时，也能满足实习单位的需求。
明确工作内容和范围：在协议中详细列明实习期间的工作内容和范围，避免实习期间出现不必要的误解和纠纷。对于超出约定范围的工作内容，您有权拒绝。
了解实习报酬和福利待遇：虽然实习期间是否获得报酬取决于双方协商的结果，但您有权了解并争取合理的实习报酬和福利待遇。
遵守实习单位的规章制度：实习期间，您需要遵守实习单位的规章制度和劳动纪律要求，不得损害实习单位的利益。
保护个人隐私和商业秘密：在实习期间，您可能会接触到实习单位的商业秘密或敏感信息，需要严格保密，不得泄露给第三方。
最后，我想说的是：
专业不对口并不意味着您无法获得实习机会或签订实习协议。关键在于您能否充分展示自己的优势、学习能力和对岗位的热情。同时，在签订实习协议前，请务必仔细阅读协议条款，确保自己的权益得到充分保障。如果您在实习过程中遇到任何问题或纠纷，也可以及时寻求法律帮助或咨询相关部门。
希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。