结论：职业打假人偷拍录像是否犯法，需根据具体情况判断，可能涉及侵犯隐私权、肖像权等违法行为，也可能在合法范围内。以下从不同角度详细分析：

一、可能构成违法的情形

1. 侵犯隐私权：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千零三十二条，自然人享有隐私权。任何组织或者个人不得以刺探、侵扰、泄露、公开等方式侵害他人的隐私权。隐私是自然人的私人生活安宁和不愿为他人知晓的私密空间、私密活动、私密信息。
   • 分析：如果职业打假人偷拍录像的内容涉及他人的私密空间、私密活动或私密信息，且未经被拍摄者同意，那么这种行为就可能构成对隐私权的侵犯。例如，偷拍他人在家中的生活场景、在更衣室或卫生间的活动等。

2. 侵犯肖像权：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千零一十九条，任何组织或者个人不得以丑化、污损，或者利用信息技术手段伪造等方式侵害他人的肖像权。未经肖像权人同意，不得制作、使用、公开肖像权人的肖像，但是法律另有规定的除外。
   • 分析：如果职业打假人偷拍录像并公开或用于其他商业目的，且未经被拍摄者同意，那么这种行为就可能构成对肖像权的侵犯。特别是当录像中的被拍摄者形象清晰可辨，且该形象被用于不当目的时，侵权风险更高。

二、可能不构成违法的情形

1. 在公共场所的合法拍摄：

   • 分析：在公共场所，如商场、餐厅、街道等，人们的行为通常被视为自愿暴露在公众视野中。因此，如果职业打假人在这些场所进行拍摄，且拍摄内容不涉及他人的私密信息或不当行为，那么这种行为通常不被视为违法。但需要注意的是，即使是在公共场所，拍摄也应尊重他人的合理隐私期待，避免过度侵扰。

2. 为了维护公共利益或自身合法权益的拍摄：

   • 分析：在某些情况下，职业打假人可能为了揭露违法行为、维护消费者权益或自身合法权益而进行拍摄。如果这种拍摄行为是出于合法目的，且拍摄内容真实、客观，那么这种行为通常不被视为违法。但同样需要注意的是，拍摄过程中应遵守法律法规，不得侵犯他人的合法权益。

三、法律建议

1. 尊重他人隐私和肖像权：

   • 在进行任何拍摄活动时，都应尊重他人的隐私和肖像权。避免在未经同意的情况下拍摄他人的私密信息或不当行为。

2. 遵守法律法规：

   • 在拍摄过程中，应遵守相关的法律法规，如《中华人民共和国民法典》中关于隐私权和肖像权的规定。确保拍摄行为合法合规。

3. 谨慎处理拍摄内容：

   • 对于拍摄到的内容，应谨慎处理。避免未经同意公开或用于其他商业目的。如果确实需要公开或使用，应事先获得被拍摄者的同意，并遵守相关的法律法规。

4. 寻求法律帮助：

   • 如果职业打假人在拍摄过程中遇到法律问题或纠纷，应及时寻求法律帮助。可以咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及如何维护自己的合法权益。

总结：职业打假人偷拍录像是否犯法，需根据具体情况判断。在进行拍摄活动时，应尊重他人的隐私和肖像权，遵守法律法规，并谨慎处理拍摄内容。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。