职业打假人在店铺内私自偷拍聊天是否违法，需分情况讨论：

1. 合法情形

• 目的正当性：若打假人偷拍是为了维护自身合法权益（如证明商家售假、欺诈等），且拍摄内容仅限于商品、交易场景等公开信息，未涉及他人隐私或私密空间，一般不构成违法。
• 场所公开性：在店铺等经营场所内，若拍摄行为未干扰正常经营秩序，且未侵犯他人隐私权（如未拍摄顾客、员工的私密行为或信息），可能被认定为合法取证。
• 法律依据：根据《民法典》第1032条，隐私权保护需以“私密空间、私密活动、私密信息”为前提。若拍摄内容不涉及上述要素，则不构成侵权。

2. 违法情形

• 侵犯隐私权：若偷拍内容涉及他人私密信息（如顾客、员工的聊天内容、面部特征、身体隐私部位等），或未经同意进入私密空间（如更衣室、办公室）拍摄，则构成侵犯隐私权，违反《民法典》第1032-1033条。
• 非法目的：若偷拍是为了敲诈勒索、恶意传播、诽谤等非法目的，可能构成《刑法》第274条（敲诈勒索罪）或第246条（侮辱罪、诽谤罪）。
• 干扰经营秩序：若偷拍行为导致店铺无法正常经营（如长时间纠缠、阻挠顾客），可能违反《治安管理处罚法》第23条（扰乱公共场所秩序）。

3. 法律后果

• 民事责任：侵犯隐私权需承担停止侵害、赔礼道歉、赔偿损失等责任（《民法典》第179条）。
• 行政责任：偷拍他人隐私可能被处5日以下拘留或500元以下罚款；情节较重的，处5-10日拘留并罚款（《治安管理处罚法》第42条）。
• 刑事责任：若以非法目的偷拍并实施犯罪行为，可能面临刑事处罚。

4. 建议

• 打假人：取证时应遵守法律边界，避免侵犯他人权益。可通过公开拍摄商品、交易记录等方式合法取证，必要时申请公证或向市场监管部门投诉。
• 商家：若发现偷拍行为，可要求对方停止拍摄并删除内容；若涉及侵权，可报警或通过法律途径维权。

总结：职业打假人在店铺内偷拍聊天是否违法，关键在于拍摄目的、内容及方式。合法取证需尊重他人隐私，避免越界；违法偷拍将承担民事、行政甚至刑事责任。如有具体案件，可进一步向我咨询细节。