结论：卖车人不想退还500元定金，是否合法需视具体情况而定。以下从不同角度为你详细分析：
一、定金的基本法律性质
定金是合同当事人一方为了证明合同的成立和保证合同的履行，预先向对方支付的一定数量的金钱。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，定金具有担保性质，即给付定金的一方不履行约定的债务的，，无权要求返还定金；收受定金的一方不履行约定的债务的，应当双倍返还定金。
二、卖车人不想退定金的可能情况及分析
买方违约：
- 如果买方在支付定金后，无正当理由拒绝继续履行合同（如拒绝支付剩余车款、拒绝接收车辆等），则卖方有权根据定金法则不予退还定金。
- 法律依据：《民法典》第五百八十七条：“债务人履行债务的，定金应当抵作价款或者收回。给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金；收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。”
卖方违约：
- 如果卖方在收到定金后，无正当理由拒绝继续履行合同（如拒绝交付车辆、交付的车辆存在严重质量问题等），则卖方不仅应退还定金，还应双倍返还定金给买方。
- 在此情况下，卖方不想退定金的行为是违法的，买方有权要求卖方双倍返还定金，并可以通过法律途径维护自己的权益。
合同未明确约定或双方协商一致：
- 如果合同中未明确约定定金的处理方式，或者双方在合同履行过程中协商一致变更了定金的处理方式（如卖方同意退还定金），则卖方应按照协商的结果处理定金。
- 在此情况下，如果卖方拒绝退还定金，则可能构成违约或违反诚实信用原则，买方有权要求卖方退还定金。
三、建议与措施
审查合同：
- 首先，建议你仔细审查与卖方签订的车辆买卖合同，特别是关于定金条款的部分，明确双方的权利和义务。
与卖方协商：
- 如果合同中有不利于你的条款或者合同未明确约定定金的处理方式，你可以尝试与卖方进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。
寻求法律援助：
- 如果协商无果，且你认为卖方的行为构成违约或违法，你可以咨询专业律师（即我，母德乘律师，专注于婚姻家庭、合同纠纷领域），了解具体的法律途径和维权策略。
- 必要时，你可以向法院提起诉讼，要求卖方退还定金并承担相应的法律责任。
保留证据：
- 在整个过程中，建议你保留好所有与交易相关的证据（如合同、付款凭证、聊天记录等），以便在需要时证明自己的权益。
最后，如果你在处理此类问题时遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业、全面的法律建议。