在解答您的问题“什么情况适用普通程序”之前，我想先明确一下，普通程序在刑事诉讼和民事诉讼中都有应用，但具体适用情况有所不同。我将分别就刑事诉讼和民事诉讼中的普通程序适用情况进行详细说明。
一、刑事诉讼中的普通程序适用情况
在刑事诉讼中，普通程序是相对于简易程序而言的一种更为正式、全面的审判程序。它适用于大多数刑事案件，特别是那些案情复杂、证据较多、被告人不认罪或者认罪但存在争议的案件。具体来说，以下情况通常适用普通程序：
被告人不认罪的案件：如果被告人对指控的犯罪事实有异议，或者不承认自己有罪，那么案件将适用普通程序进行审理，以确保被告人的合法权益得到充分保障。
案情复杂的案件：对于涉及多个罪名、多个被告人或者案情复杂、证据繁多的案件，普通程序能够提供更全面的审理过程，确保案件事实得到充分查清，法律适用准确无误。
需要全面调查核实的案件：在普通程序中，法庭会对控辩双方提出的证据进行全面调查核实，包括出示、宣读证据并进行质证。这有助于确保案件的公正审理和准确判决。
被告人认罪但存在争议的案件：即使被告人认罪，但如果案件存在其他争议点，如量刑情节、罪名认定等，也可能适用普通程序进行审理，以便法庭能够全面考虑各种因素，作出公正判决。
此外，根据刑事诉讼法的相关规定，对于被告人对指控的基本犯罪事实无异议并自愿认罪的第一审公诉案件，人民法院可以适用普通程序简化审进行审理。但这并不改变其属于普通程序的范畴，只是在审理方式上进行了简化。
二、民事诉讼中的普通程序适用情况
在民事诉讼中，普通程序是相对于简易程序而言的一种基本审判程序。它适用于除简单的民事案件之外的其他民事诉讼案件。具体来说，以下情况通常适用普通程序：
非简单民事案件：根据法律规定，简易程序只适用于简单的民事案件。因此，对于非简单的民事案件，如涉及复杂法律关系、较多证据或者争议较大的案件，通常适用普通程序进行审理。
基层法院及其派出法庭以外的法院审理的案件：法律规定，简易程序只适用于基层法院及其派出法庭审理的案件。因此，对于中级以上法院审理的案件，无论案情简单与否，都适用普通程序进行审理。
需要全面审理的案件：普通程序提供了更为全面的审理过程，包括原告提交诉状、通知被告应诉、提交答辩状、开庭审理等阶段。这有助于确保案件事实得到充分查清，法律适用准确无误。
综上所述，普通程序在刑事诉讼和民事诉讼中都有广泛的应用。它适用于案情复杂、证据较多、被告人不认罪或者认罪但存在争议的案件，以及非简单的民事案件和基层法院及其派出法庭以外的法院审理的案件。希望这个解答能够帮助您更好地理解普通程序的适用情况。