结论：您不小心碰到老人并撞出一个包，当时看似没事，但后续可能涉及的责任需根据具体情况判断，主要包括民事赔偿责任，若情节严重还可能涉及行政或刑事责任。以下从不同角度为您详细分析：
一、民事赔偿责任
一般情况下的责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》侵权责任编的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。在此情况下，您因不小心碰到老人并导致其受伤（撞出一个包），若老人因此产生医疗费、护理费、交通费等合理费用，您可能需要承担相应的赔偿责任。
- 赔偿范围：通常包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。若老人因此造成残疾，还可能涉及残疾赔偿金、辅助器具费等。
特殊情况下的责任减轻或免除：
- 如果老人自身存在过错，如突然闯入您的行进路线且未注意安全，那么根据过错相抵原则，您的赔偿责任可能会相应减轻。
- 若您能证明自己没有过错，如因老人自身原因（如突然摔倒）导致碰撞，且您已采取合理措施避免事故发生，那么您可能不承担赔偿责任。但这种情况需要充分的证据支持。
二、行政或刑事责任（极端情况）
行政责任：
- 如果您的行为被认定为违反了《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，如故意伤害他人身体但情节较轻，公安机关可能会对您处以警告、罚款或行政拘留等处罚。但在此情况下，由于您是不小心碰到老人，且当时看似没事，因此构成行政违法的可能性较小。
刑事责任：
- 刑事责任通常涉及更严重的后果，如故意伤害他人身体致人轻伤或重伤。在此情况下，由于您是不小心碰到老人，且没有故意伤害的主观意图，因此构成刑事犯罪的可能性极低。但如果您在碰撞后未履行救助义务，导致老人伤势加重或死亡，且您存在过失，那么可能涉及不作为的故意伤害罪或过失致人死亡罪等。不过，这种情况同样需要充分的证据支持，且在实际案例中较为罕见。
三、建议与措施
及时沟通与协商：
- 在事故发生后，建议您及时与老人或其家属沟通，了解老人的伤势情况，并表达歉意和愿意承担相应责任的意愿。通过协商，您可以与老人或其家属就赔偿事宜达成一致，避免不必要的法律纠纷。
保留证据：
- 如果可能的话，建议您保留事故发生时的相关证据，如现场照片、视频、证人证言等。这些证据在后续处理赔偿事宜或应对可能的法律纠纷时将起到重要作用。
寻求法律帮助：
- 如果您对赔偿事宜或法律责任存在疑问，或者与老人或其家属无法就赔偿事宜达成一致，建议您寻求专业的法律帮助。我可以根据您的具体情况，为您提供详细的法律咨询和代理服务，帮助您维护自己的合法权益。
最后，希望您能够妥善处理此次事故，与老人或其家属达成和解。如果后续有任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。