核心结论：面对口头协议租地建厂30多年后，地主让您签字证明占地亩数的情况，您需要谨慎对待，不建议直接签字，而应先确认签字内容的法律效力、核实占地亩数的准确性，并考虑将口头协议书面化或寻求法律保障。以下是具体分析：

1. 确认签字内容的法律效力：

   • 口头协议在法律上虽然具有一定的效力，但相较于书面合同，其证明力较弱，尤其在涉及长期租赁和土地使用的情况下。
   • 您需要仔细审查签字文件的内容，确保它不会对您产生不利的法律后果，比如突然要求您支付高额的租金、提前终止租赁关系或改变土地使用性质等。
   • 如果签字文件内容模糊或存在歧义，您有权要求地主进行明确解释或修改，以确保您的权益不受损害。

2. 核实占地亩数的准确性：

   • 在签字之前，您应该亲自或委托专业人员对实际占用的土地面积进行测量，确保签字文件中的亩数与实际相符。
   • 如果发现亩数不符，您应及时与地主沟通，并要求在签字文件中进行更正，以避免未来可能出现的纠纷。

3. 考虑将口头协议书面化：

   • 鉴于您已经租地建厂30多年，为了保障双方的权益，建议将口头协议转化为书面合同。
   • 书面合同应明确租赁期限、租金支付方式、土地使用性质、违约责任等关键条款，以减少未来可能出现的法律纠纷。

4. 寻求法律保障：

   • 在处理此类事务时，您可以考虑咨询专业律师（即我），以确保您的权益得到充分保护。
   • 律师可以帮助您审查签字文件、测量土地面积、起草或审查书面合同，并在必要时提供法律支持。

行动建议：

• 不要急于签字，先仔细阅读并理解签字文件的内容。
• 亲自或委托专业人员测量土地面积，确保亩数准确。
• 考虑与地主协商将口头协议转化为书面合同，并明确关键条款。
• 如有需要，及时向我咨询，以获取专业的法律支持和建议。