离职后，一般不可以仲裁不支付年休假工资，除非存在特定情形。以下从不同角度为你详细分析：
法律规定角度
根据《职工带薪年休假条例》以及相关劳动法律法规，职工在用人单位连续工作1年以上的，享受带薪年休假。用人单位未安排职工休年休假或者安排职工年休假天数少于应休年休假天数，应当在本年度内对职工应休未休年休假天数，按照其日工资收入的300%支付未休年休假工资报酬，其中包含用人单位支付职工正常工作期间的工资收入。这意味着，从法律规定层面，年休假工资是职工应得的劳动报酬，用人单位有义务支付，离职后职工依然有权要求支付这部分工资，仲裁机构也会支持职工的合理诉求。
特殊情形角度
虽然一般情况下离职后用人单位需要支付年休假工资，但也存在一些特殊情形，用人单位可能无需支付：
- 职工主动放弃年休假且用人单位已支付正常工资：如果职工因个人原因书面提出不休年休假，并且用人单位能够提供职工主动放弃年休假的书面申请等证据，同时用人单位已经支付了职工正常工作期间的工资，那么在这种情况下，用人单位可能无需再额外支付未休年休假工资。不过，这种放弃必须是职工真实意思表示，且用人单位不能以胁迫、欺诈等手段迫使职工放弃。
- 职工离职时已休完年休假：如果职工在离职前已经按照规定休完了应休的年休假，那么用人单位自然无需再支付未休年休假工资。用人单位需要提供职工的考勤记录、休假申请等相关证据来证明职工已经休完年休假。
- 符合其他法定免除支付情形：例如，职工因严重违反用人单位规章制度被解除劳动合同，且用人单位能够证明职工的违规行为给用人单位造成了重大损失等，在这种情况下，用人单位可能可以根据内部规章制度以及相关法律规定，主张免除支付未休年休假工资的责任。但这种情形需要用人单位有充分、合法的证据支持，并且内部规章制度需要经过民主程序制定并公示。
仲裁流程角度
如果职工认为用人单位应当支付未休年休假工资而用人单位拒绝支付，职工可以向劳动仲裁机构申请仲裁。仲裁流程一般包括以下几个步骤：
- 提交仲裁申请：职工需要在知道或应当知道其权益被侵害之日起一年内，向有管辖权的劳动仲裁机构提交仲裁申请，并提交相关证据材料，如劳动合同、工资条、考勤记录等，以证明自己与用人单位存在劳动关系以及用人单位未支付未休年休假工资的事实。
- 仲裁受理：劳动仲裁机构在收到仲裁申请后，会在一定期限内进行审查，决定是否受理。如果受理，会向双方当事人送达受理通知书、仲裁庭组成人员通知书等法律文书。
- 开庭审理：仲裁庭会按照规定的程序进行开庭审理，双方当事人可以陈述自己的观点、提供证据、进行质证和辩论等。
- 仲裁裁决：仲裁庭在审理结束后，会根据查明的事实和相关法律规定作出仲裁裁决。如果用人单位未支付未休年休假工资的行为被认定违法，仲裁庭会裁决用人单位支付相应的工资报酬。
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