在酒店与客人签订的协议中，酒店既可以是甲方，也可以是乙方，这主要取决于双方协商的结果和协议的具体内容，没有固定的规定。以下从不同角度为你详细分析：

1. 合同主体的相对性：

   • 在合同法律关系中，甲方和乙方是相对的，通常根据合同起草方或合同中约定的权利义务主体来确定。酒店作为提供住宿服务的一方，客人作为接受服务并支付费用的一方，双方在合同中的地位是平等的。
   • 因此，酒店可以是甲方，也可以是乙方，这并不影响合同的法律效力和双方的权利义务。关键在于合同中明确约定了双方的权利和义务，以及违约责任等条款。

2. 行业惯例与合同起草：

   • 在某些行业或地区，可能存在一些不成文的惯例或习惯，比如酒店通常作为甲方起草合同。但这并不是法律规定的，而是基于行业实践或双方协商的结果。
   • 如果酒店作为甲方起草合同，那么合同中可能会更多地体现酒店的权益和保障措施；反之，如果客人作为甲方起草合同，则可能会更多地考虑客人的权益。但无论哪种情况，合同都必须遵守法律法规，不得损害国家、集体或第三人的利益。

3. 合同内容的重要性：

   • 无论酒店是甲方还是乙方，合同的内容才是最重要的。合同中应明确约定住宿服务的标准、费用、支付方式、违约责任等关键条款。
   • 双方在签订合同时，应仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。如果对合同条款有疑问或不明确的地方，应及时向对方提出并协商解决。

4. 法律建议：

   • 对于酒店来说，作为甲方或乙方并不是最重要的，重要的是确保合同内容合法、合规，并充分保障自己的权益。因此，在起草或签订合同时，建议酒店咨询专业律师的意见，以确保合同的合法性和有效性。
   • 对于客人来说，同样需要仔细阅读合同条款，确保自己的权益不受损害。如果发现合同中有不公平或违法的条款，应及时提出并协商修改。

总结来说，酒店与客人签订的协议中，酒店既可以是甲方也可以是乙方，这取决于双方的协商和合同的具体内容。在签订合同时，双方应重点关注合同内容是否合法、合规，并充分保障自己的权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。