结论：在三人合伙且都同意散伙的情况下，若其中一人不想承担责任、不还投资人的钱，这一行为是违反法律规定的。具体法律后果及处理方式需根据合伙协议的约定以及相关法律法规来综合判断。
法律分析：
合伙协议的效力：
- 合伙协议是合伙人之间设立、变更、终止合伙关系的协议，具有法律约束力。若合伙协议中明确规定了散伙时各合伙人的责任承担方式，包括是否需要退还投资人的钱以及如何退还等，那么所有合伙人都应遵守该约定。
- 若其中一人拒绝承担责任、不还投资人的钱，则构成违约行为，其他合伙人可以依据合伙协议的约定，要求其承担违约责任，包括赔偿损失等。
法律法规的适用：
- 根据《中华人民共和国合伙企业法》的相关规定，合伙人在合伙企业清算前，不得请求分割合伙企业的财产（法律另有规定或者全体合伙人同意的除外）。散伙时，应首先进行清算，确定合伙企业的财产状况、债权债务等。
- 清算后，若合伙企业有剩余财产，应按照合伙协议的约定或者法定比例分配给合伙人。若合伙企业财产不足以清偿债务的，由合伙人承担无限连带责任。这意味着，即使散伙，合伙人仍需对其在合伙期间产生的债务承担责任。
- 若其中一人拒绝承担其应负的责任，包括退还投资人的钱或清偿合伙企业的债务，其他合伙人或债权人可以依法向人民法院提起诉讼，要求其承担相应的法律责任。
可能的法律后果：
- 若法院判决该合伙人承担责任而其仍不履行，则可能面临强制执行措施，如冻结银行账户、查封财产等。
- 同时，该合伙人的行为还可能影响其个人信用记录，对其未来的经济活动产生不利影响。
建议：
- 协商解决：首先，建议其他合伙人与该拒绝承担责任的合伙人进行协商，尝试达成和解协议，明确各自的责任和义务。
- 法律途径：若协商无果，其他合伙人可以依法向人民法院提起诉讼，要求该合伙人承担其应负的责任。在诉讼过程中，应提供充分的证据证明该合伙人的违约行为以及因此造成的损失。
- 注意证据收集：在整个过程中，其他合伙人应注意收集并保存相关证据，如合伙协议、清算报告、转账记录、聊天记录等，以便在需要时提供证明。
特殊情况说明：
- 若合伙协议中未明确规定散伙时各合伙人的责任承担方式，或者规定不明确导致争议，那么应依据相关法律法规的规定以及合伙企业的实际情况来综合判断。
- 若该拒绝承担责任的合伙人存在欺诈、挪用资金等违法行为，其他合伙人还可以向公安机关报案，要求追究其刑事责任。
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