员工若被单位乱罚款，可优先向劳动监察部门投诉，若无法解决可申请劳动仲裁，必要时可通过诉讼维权。以下是具体分析：

1. 向劳动监察部门投诉
   根据《劳动保障监察条例》，劳动行政部门有权对用人单位的违法行为进行监督检查并责令改正。若单位存在“未通过民主程序制定罚款制度”“罚款金额超过月工资20%”“未出具书面罚款决定”等情形，员工可携带劳动合同、工资条、罚款通知等证据，向单位所在地的劳动监察大队投诉（可通过12333热线查询地址）。劳动监察部门将调查核实，若查实违法，会责令单位退还罚款并可能处以行政处罚。

2. 申请劳动仲裁
   若劳动监察处理未果，或单位拒不执行整改要求，员工可在纠纷发生后1年内向劳动合同履行地或单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁请求可包括：确认罚款行为违法、要求返还罚款、补发被扣工资、支付经济补偿金（如因罚款导致被迫离职）等。仲裁裁决具有法律效力，单位不履行可申请法院强制执行。

3. 通过诉讼维权
   若对仲裁结果不服，员工可在收到裁决书后15日内向法院提起诉讼。诉讼阶段可进一步补充证据（如单位规章制度、罚款执行记录等），要求法院判决单位承担违法责任。若单位行为构成恶意克扣工资，员工还可依据《劳动合同法》第38条主张被迫解除劳动合同，并要求单位支付经济补偿金（按工作年限计算，每满1年支付1个月工资）。

特别提醒：

• 罚款合法性需严格审查：根据《企业职工奖惩条例》（已废止）及现行劳动法，用人单位仅在“员工造成经济损失”且“按月扣除不超过月工资20%”时方可扣款，且需经职工代表大会讨论通过并公示。实践中，多数单位以“罚款”名义扣工资的行为均属违法。
  
• 保留证据是关键：无论选择哪种途径，均需留存劳动合同、工资条、罚款通知、单位规章制度等书面证据，必要时可录音录像固定事实。
  
• 集体维权更高效：若多名员工遭遇同类问题，可推选代表处理，降低维权成本。

若需进一步分析具体案情或协助准备材料，可随时向我说明细节。