结论前置：
- 给扶养费但不养老人，一般不直接构成刑事犯罪，但可能违反《中华人民共和国民法典》和《中华人民共和国老年人权益保障法》中关于赡养人应履行全面赡养义务的规定。
- 在特定情况下，如导致严重后果或违反赡养协议，赡养人可能需要承担法律责任，包括民事责任和在情节恶劣时的刑事责任。
详细分析：
一、赡养义务的全面性
根据《中华人民共和国民法典》第二十六条及《中华人民共和国老年人权益保障法》第十四条，成年子女对父母负有全面的赡养义务，这包括经济上供养、生活上照料和精神上慰藉等多个方面。给付扶养费（或赡养费）仅是经济供养的一部分，而生活上的照料和精神上的慰藉同样重要，不可偏废。
二、不履行照料义务的法律后果
民事责任：
- 若赡养人仅支付扶养费而不履行照料义务，被赡养的老人有权向法院起诉，要求子女履行全面的赡养义务。法院查明情况后，会依法判决，强制子女履行相应义务，如亲自照顾或安排他人照顾老人。
- 如子女拒不执行法院判决，老人可申请强制执行，法院有权采取诸如冻结、扣划子女财产等措施来强制履行。
- 此外，根据《中华人民共和国民法典》第一千一百三十条，有扶养能力和条件的继承人，不尽扶养义务的，在分配遗产时可能会不分或少分。
刑事责任：
- 在一般情况下，不履行照料义务并不直接构成刑事犯罪。但如果老人因缺乏照顾而导致身体或精神状况恶化等严重后果，且子女有能力照顾而未履行，可能会在特定情况下被认定为未尽到赡养义务，面临支付相应赔偿等法律后果。
- 更为严重的是，如果子女对年老、患病或其他没有独立生活能力的父母负有扶养义务而拒绝扶养，且情节恶劣（如长期不闻不问，导致父母生活陷入困境或生命健康受到威胁），则可能构成遗弃罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百六十一条规定，此类行为将处五年以下有期徒刑、拘役或者管制。
赡养协议的约束力：
- 如果赡养人与被赡养人之间签订了赡养协议，并明确约定了除支付扶养费外还需履行其他照顾义务，那么一方仅履行支付义务而未履行其他约定的，可能构成违约，需要承担违约责任。
三、特殊情况下的考量
如果赡养人确实存在客观困难，如身在国外、患有严重疾病或残疾等无法亲自照顾老人，可以通过请护工、安排老人入住养老机构等方式来履行生活照料的义务。在这种情况下，一般不认定为违法，但需确保老人的基本生活和服务需求得到满足。
四、建议与总结
虽然只给扶养费不照顾老人在法律上不一定直接构成犯罪，但可能会引发家庭矛盾和法律纠纷。为确保全面履行赡养义务并避免可能的法律风险，我建议子女在给付扶养费的同时，尽可能亲自照顾老人或安排他人妥善照顾。同时，定期与老人沟通，了解其需求和状况，也是履行赡养义务的重要一环。如果遇到相关纠纷或问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议。