夫妻房贷可以写明让一个人承担，但这一约定主要在夫妻内部产生效力，对外部债权人可能不具有完全的约束力。以下是对这一问题的详细分析：
一、夫妻内部约定
约定效力：
- 夫妻双方可以在婚姻关系存续期间，通过书面协议明确约定房贷由一方承担。这种约定是夫妻双方对共同财产和共同债务的内部安排，只要不违反法律法规的强制性规定，通常是有效的。
财产归属：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千零六十二条和第一千零六十三条的规定，夫妻在婚姻关系存续期间所得的财产，原则上为夫妻共同财产。但夫妻可以约定婚姻关系存续期间所得的财产以及婚前财产归各自所有、共同所有或者部分各自所有、部分共同所有。因此，如果夫妻双方明确约定房贷由一方承担，并且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么这一约定在夫妻内部是具有法律效力的。
债务承担：
- 同样地，夫妻双方也可以约定婚姻关系存续期间产生的债务由一方承担。然而，这种约定仅对夫妻双方具有约束力，不能对抗外部债权人。
二、对外部债权人的效力
债权人保护：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千零六十四条的规定，夫妻双方共同签名或者夫妻一方事后追认等共同意思表示所负的债务，以及夫妻一方在婚姻关系存续期间以个人名义为家庭日常生活需要所负的债务，属于夫妻共同债务。因此，即使夫妻内部约定房贷由一方承担，但如果债权人不知道这一约定，或者该约定没有得到债权人的认可，那么债权人仍然有权要求夫妻双方共同承担还款责任。
例外情况：
- 如果夫妻一方能够证明房贷确实未用于家庭共同生活，或者债权人知道夫妻双方有内部约定房贷由一方承担，那么该债务可能被认定为个人债务，由承担房贷的一方单独偿还。但这种情况需要充分的证据支持，并且在实际操作中可能存在一定的难度。
三、法律建议
书面约定：
- 如果夫妻双方确实希望房贷由一方承担，建议签订书面协议，并明确约定该协议仅对夫妻双方具有约束力，不能对抗外部债权人。这样可以在一定程度上保护双方的权益，避免未来可能出现的纠纷。
告知债权人：
- 如果可能的话，夫妻双方可以告知债权人房贷的承担情况，并争取债权人的认可。这样可以在一定程度上减少未来可能出现的法律风险。
法律咨询：
- 在处理此类问题时，建议咨询专业律师的意见。律师可以根据具体情况提供针对性的法律建议，帮助夫妻双方更好地维护自己的权益。
总结来说，夫妻房贷可以写明让一个人承担，但这一约定主要在夫妻内部产生效力。为了保护双方的权益和避免未来可能出现的纠纷，建议签订书面协议并告知债权人房贷的承担情况。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。