针对您提出的“实习离职拖欠工资怎么处理”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、明确自身权益与法律依据
首先，您需要确认自己与用人单位之间的关系。如果您已经毕业并以就业为目的提供劳动，那么您与用人单位之间通常构成劳动关系；如果您仍在校学习且以实践为目的，则多属于劳务关系。但无论何种关系，您都有权获得约定的报酬。
法律依据：
- 《中华人民共和国劳动法》第五十条规定：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”
- 如果构成劳动关系，还适用《中华人民共和国劳动合同法》第三十条：“用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。”
二、采取协商与调解措施
主动沟通：
- 您可以首先尝试与直接上级或人力资源部门联系，了解拖欠工资的原因，并协商解决方案。
- 在沟通过程中，建议您通过邮件、书面函件等方式留存沟通记录，以便后续维权时提供证据。
申请调解：
- 如果协商未果，您可以向企业劳动争议调解委员会或依法设立的基层人民调解组织申请调解。
- 调解协议具有民事合同性质，双方应自觉履行。如果调解成功，您可以要求用人单位按照调解协议支付拖欠的工资。
三、启动法律救济程序
劳动仲裁：
- 如果调解未果，您可以向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请。
- 仲裁申请需要准备仲裁申请书、身份证明、劳动关系证明材料（如实习协议、考勤记录等）及工资拖欠证据（如工资条、聊天记录等）。
- 劳动仲裁时效为一年，自您知道或应当知道权利被侵害之日起计算。
提起诉讼：
- 如果您对仲裁裁决不服，可以在收到裁决书之日起十五日内向人民法院起诉。
- 在某些情况下，如未经过仲裁前置程序的劳务纠纷，或仲裁机构不予受理/逾期未作出决定的案件，您也可以直接向人民法院提起诉讼。
法律援助：
- 如果您经济困难，可以向当地法律援助机构申请免费法律服务。
- 法律援助律师将协助您收集证据、起草法律文书并参与诉讼，帮助您维护合法权益。
四、其他维权途径
劳动监察投诉：
- 您可以向劳动保障监察机构举报用人单位的违法行为。
- 监察机构有权责令用人单位限期支付工资，逾期不支付的将依法进行处罚。
工会帮助：
- 如果您已经加入了工会，可以通过工会组织寻求支持。
- 工会有义务协助劳动者维护合法权益，包括提供法律咨询、协助调解等。
媒体曝光（需谨慎）：
- 在合法合规的前提下，您可以通过媒体反映问题，形成舆论压力。
- 但请注意避免侵犯他人隐私或名誉权，以免引发不必要的法律纠纷。
重要提示
在整个维权过程中，您务必保留好所有与工资支付相关的证据，如实习协议、工资条、考勤记录、聊天记录、通话录音等。这些证据将有助于您证明自己的主张，并增加维权成功的可能性。同时，请及时行使权利，避免超过法定的时效期限，确保自身权益得到有效保护。