结论：针对您买鱼买到不新鲜且店家不给退的情况，您可以通过与店家协商、向消费者协会投诉、向市场监督管理部门举报或通过法律途径解决等多种方式来维护自己的合法权益。

详细分析：

1. 与店家协商：

   • 首先，您可以尝试与店家进行友好协商，明确表达您对购买到不新鲜鱼的不满，并要求店家进行退货或换货。在协商过程中，您可以保留好购买凭证（如收据、发票等）以及不新鲜鱼的证据（如照片、视频等），以便在需要时提供证明。

2. 向消费者协会投诉：

   • 如果与店家协商无果，您可以向当地的消费者协会进行投诉。消费者协会是依法成立的对商品和服务进行社会监督的保护消费者合法权益的社会组织。您可以通过拨打消费者协会的投诉电话或前往其办公地点进行投诉，并提供相关证据和购买凭证。消费者协会将会对您的投诉进行调查，并协调店家进行解决。

3. 向市场监督管理部门举报：

   • 除了向消费者协会投诉外，您还可以向当地的市场监督管理部门进行举报。市场监督管理部门负责监管市场秩序，保护消费者权益。您可以通过拨打市场监督管理部门的举报电话或前往其办公地点进行举报，并提供相关证据和购买凭证。市场监督管理部门将会对您的举报进行调查，并根据调查结果对店家进行相应的处罚。

4. 通过法律途径解决：

   • 如果以上方式均无法解决问题，您还可以考虑通过法律途径来维护自己的合法权益。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买商品时享有质量保障权，如果购买的商品存在质量问题，消费者有权要求退货、换货或修理等。您可以向法院提起诉讼，要求店家承担相应的法律责任，并赔偿您的损失。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明店家销售的鱼不新鲜以及您因此遭受的损失。

特别提醒：

• 在处理此类纠纷时，请务必保持冷静和理性，避免与店家发生不必要的冲突。
• 保留好所有相关证据和购买凭证，以便在需要时提供证明。
• 如果您对法律程序不熟悉或担心自己的权益无法得到充分保障，可以寻求专业律师的帮助。

后续行动建议：

• 首先尝试与店家协商解决，如果无果则考虑向消费者协会投诉或向市场监督管理部门举报。
• 如果问题仍然无法解决，且您认为自己的权益受到了严重侵害，可以考虑通过法律途径来维护自己的合法权益。

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