结论：个体工商户员工工作时受伤，在符合法定条件的情况下，确实可以认定为工伤，并享受相应的工伤保险待遇。
详细分析：
主体条件：
- 根据《工伤保险条例》第二条，有雇工的个体工商户（用人单位）应当依法参加工伤保险，为雇工缴纳工伤保险费。这意味着，个体工商户必须经过工商部门登记注册，并且确实雇佣了员工，双方形成劳动关系，才符合工伤认定的主体条件。若个体工商户未合法登记或仅为临时雇佣关系，则通常不被视为工伤的主体范畴。
工伤认定标准：
- 员工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害；
- 工作时间前后在工作场所内，从事与工作有关的预备性或者收尾性工作而受到事故伤害；
- 在工作时间和工作场所内，因履行工作职责遭受暴力等意外伤害；
- 患职业病；
- 因工外出期间，由于工作原因受到伤害或者发生事故下落不明；
- 在上下班途中，受到非本人主要责任的交通事故或者城市轨道交通、客运轮渡、火车事故伤害；
- 法律、行政法规规定的其他应当认定为工伤的情形。
同时，需注意排除特殊情况，如员工因故意犯罪、醉酒或吸毒、自残或自杀等导致的伤害，不得认定为工伤。
工伤认定流程：
- 申请：员工受伤后，所在单位（个体工商户）应在事故伤害发生之日起30日内，向统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。若单位未按时申请，工伤职工或其近亲属、工会组织可在事故伤害发生之日起1年内直接提出申请。
- 提交材料：申请时需准备并提交包括工伤认定申请表、劳动关系证明、医疗诊断证明等在内的相关材料。
- 调查核实：社会保险行政部门受理申请后，将展开调查核实工作，包括对事故伤害情况的调查和劳动关系的确认等。
- 作出决定：经过调查核实，社会保险行政部门将依法作出工伤认定决定，并书面通知员工和用人单位。
工伤待遇：
- 一旦员工受伤被认定为工伤，将依法享受工伤保险待遇。这包括但不限于医疗费用、停工留薪期工资、护理费、伤残补助金等。具体待遇项目和标准将严格按照《工伤保险条例》的规定执行。
实际操作建议：
对于个体工商户：
- 应加强安全生产管理，提供安全的工作环境，预防事故发生。
- 建议为雇员购买工伤保险，以减轻潜在的经济负担。
- 若雇员不幸受伤，应立即向当地劳动保障行政部门申请工伤认定，以便及时获得工伤赔偿和必要的安置措施。
对于员工：
- 一旦发生伤害事故，应及时向当地社保行政部门申请工伤认定，并准备好相关证据材料，如医疗记录、事故现场照片、目击者证言等。
- 了解并掌握工伤认定的相关法律知识，以便在受伤时能够维护自己的合法权益。
举例说明：
假设一家合法登记的个体餐馆雇佣了一名厨师。某日，该厨师在厨房工作时，因地面湿滑不慎摔倒受伤。此情况符合“在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害”的标准，因此可申请认定为工伤。餐馆作为用人单位，若已为厨师缴纳了工伤保险，则厨师被认定为工伤后，相关的工伤保险待遇可由工伤保险基金和餐馆按规定支付。若餐馆未为厨师缴纳工伤保险，则所有工伤保险待遇费用都应由餐馆承担。
综上所述，个体工商户员工工作时受伤是否算工伤，需结合具体情况和法律规定进行综合判断。但无论如何，保障员工的合法权益都是至关重要的。如果您或您身边的人遇到此类问题，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律帮助。