结论：未成年骑电车撞人，父母不一定必须承担全部赔偿，具体是否承担全部赔偿责任需根据未成年人的年龄、民事行为能力以及事故中的过错程度等因素综合判断。
分析说明：
未成年人年龄与民事行为能力：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，不满八周岁的未成年人为无民事行为能力人，由其法定代理人代理实施民事法律行为。八周岁以上的未成年人为限制民事行为能力人，实施民事法律行为由其法定代理人代理或者经其法定代理人同意、追认；但是，可以独立实施纯获利益的民事法律行为或者与其年龄、智力相适应的民事法律行为。
- 在交通事故中，如果未成年人是无民事行为能力人或限制民事行为能力人，其造成的损害通常由其监护人（一般是父母）承担侵权责任。但这里的“承担侵权责任”并不意味着父母必须承担全部赔偿责任，而是要根据未成年人的过错程度以及监护人的监护责任来综合判断。
事故中的过错程度：
- 在交通事故中，责任划分通常基于各方的过错程度。如果未成年人骑电车撞人是因为其违反了交通规则或存在其他过错行为，那么未成年人（或其监护人）应承担相应的赔偿责任。
- 如果被撞人也存在过错，比如突然横穿马路、未注意观察路况等，那么被撞人也可能需要承担一部分责任。在这种情况下，父母（作为监护人）的赔偿责任会相应减轻。
监护人的监护责任：
- 监护人负有对未成年人的监护职责，包括教育、保护和管理等。如果监护人未尽到监护责任，导致未成年人造成他人损害，监护人应承担侵权责任。
- 但监护人的责任并非绝对，如果监护人能够证明自己已经尽到了监护责任，或者损害的发生与监护人的监护行为无直接因果关系，那么监护人的责任可能会减轻或免除。
特殊场景：
- 如果未成年人骑的是电动自行车且符合当地规定的上路条件（如年龄、速度等），但因其操作不当或违反交通规则导致事故，父母作为监护人仍需根据未成年人的过错程度承担相应的赔偿责任。
- 如果未成年人骑的是机动车（如摩托车），且未取得相应的驾驶资格，那么除了父母作为监护人可能承担的责任外，还可能涉及其他法律责任（如行政处罚、刑事责任等）。
行动建议：
- 收集证据：在事故发生后，应尽快收集相关证据，包括现场照片、视频、证人证言等，以证明事故发生的经过和各方的过错程度。
- 协商赔偿：在明确责任后，可以与对方协商赔偿事宜。如果协商不成，可以通过法律途径解决。
- 咨询专业律师：在处理此类事故时，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。我可以为你提供婚姻家庭、交通事故、合同纠纷领域的法律咨询，如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。