结论：退役军人在企业因拒岗15日被除名，能否撤销除名需视具体情况而定，主要取决于企业除名决定的合法性及合理性，以及退役军人是否存在法定抗辩事由。

分析：

1. 企业除名决定的合法性：

   • 企业对员工进行除名处理，通常需基于员工严重违反公司规章制度或法律法规等情形。若企业能证明退役军人拒岗行为构成严重违反公司规章制度，且该规章制度已依法制定并公示，同时除名决定已履行法定程序（如通知工会、听取员工意见等），则除名决定可能具有合法性。
   • 反之，若企业无法证明上述情形，或除名决定程序违法，则退役军人有权要求撤销除名决定。

2. 退役军人的法定抗辩事由：

   • 退役军人作为特殊群体，可能享有某些法定权益或优待政策。例如，若退役军人因执行国家任务或参加军事训练等原因导致无法按时到岗，且已提前向企业说明情况并获得批准，则企业不得因此对其进行除名处理。
   • 此外，若退役军人拒岗行为存在合理理由（如健康问题、家庭变故等），且已及时向企业说明并寻求解决方案，企业也应考虑实际情况，避免简单采取除名措施。

3. 法律救济途径：

   • 若退役军人认为企业除名决定违法或不合理，可首先与企业协商解决，要求撤销除名决定并恢复劳动关系。
   • 若协商无果，退役军人可向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求裁决撤销除名决定并支付相应赔偿。
   • 对仲裁裁决不服的，退役军人还可向人民法院提起诉讼，通过司法途径维护自身合法权益。

建议：

• 退役军人在面对企业除名决定时，应首先了解自身权益及企业规章制度，评估除名决定的合法性及合理性。
• 若认为除名决定违法或不合理，应及时收集证据（如拒岗原因证明、企业规章制度、除名决定通知等），并向企业提出异议或申请仲裁、诉讼等法律救济途径。
• 在整个过程中，退役军人可寻求专业律师的帮助，以确保自身权益得到充分保障。

后续行动：

• 若您需要进一步了解相关法律法规或具体操作流程，或有其他劳动工伤领域的法律问题，可直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供专业、全面的法律建议。