结论：个体户变更经营者后，用工主体是否变化取决于具体情况，但通常情况下，若未进行相应的法律手续变更，用工主体在法律上可能仍视为原个体户；若完成了相关变更登记，则用工主体会相应变更为新的经营者。以下从不同角度进行详细分析：

1. 法律手续变更的角度：

   • 根据相关法律法规，个体户变更经营者通常需要进行工商变更登记，包括但不限于营业执照的变更。这一过程中，若涉及用工关系的变更，如劳动合同主体的变更，应当依法办理相关手续，如与劳动者协商一致并签订新的劳动合同或变更原劳动合同。
   • 若未进行法律手续变更：在法律上，用工主体可能仍被视为原个体户，因为工商登记信息未更新，且劳动合同等法律文件可能未相应变更。这可能导致在劳动争议处理、社保缴纳等方面出现法律风险。
   • 若完成了法律手续变更：包括工商变更登记和劳动合同等法律文件的变更，则用工主体会相应变更为新的经营者。此时，新的经营者将承担原个体户在用工关系中的所有权利和义务。

2. 实际用工关系的角度：

   • 即使个体户变更了经营者，但若实际用工关系未发生实质性变化，如员工仍在原场所工作、工作内容未变、工资支付方式未变等，员工可能仍认为用工主体未变。然而，这种认知在法律上可能并不成立，因为法律关系的变更需要依据法律手续和法律文件来确定。
   • 建议：为避免法律风险，个体户在变更经营者时，应同时处理好用工关系的变更事宜，包括与员工协商一致、签订或变更劳动合同、办理社保转移等手续。

3. 法律后果的角度：

   • 若用工主体未变更：原个体户（或原经营者）可能仍需承担用工关系中的法律责任，如支付工资、缴纳社保、承担工伤责任等。这可能导致原经营者在变更后仍面临法律纠纷和财务风险。
   • 若用工主体已变更：新的经营者将承担用工关系中的所有法律责任。原经营者在完成变更手续后，通常不再承担与用工关系相关的法律责任（除非存在特殊约定或法律另有规定）。

法律建议：

• 个体户在变更经营者时，应充分了解并遵守相关法律法规，确保用工关系的合法变更。
• 建议与员工进行充分沟通，解释变更情况，并协商一致处理好用工关系的变更事宜。
• 如有必要，可寻求专业法律人士的帮助，以确保变更过程的合法性和顺利性。

可能遇到的法律问题：

• 若未依法办理用工关系变更手续，可能面临劳动争议、社保缴纳纠纷等法律风险。
• 若变更过程中存在欺诈、胁迫等违法行为，可能面临行政处罚或刑事责任。

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