结论：游泳包教会收了钱跑了，是否构成合同诈骗，需结合具体情况判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
合同诈骗的构成要件：
- 主观方面：行为人必须具有非法占有他人财物的目的。如果游泳教练在收取费用时，就根本没有打算履行“包教会”的承诺，而是意图骗取钱财后逃匿，那么其主观上就具有非法占有的目的。
- 客观方面：行为人实施了欺骗行为，使对方产生错误认识，并基于这种错误认识处分了财产。在此案例中，如果游泳教练通过虚假宣传、夸大其词等手段，使学员相信其能够“包教会”，并因此支付了费用，而教练在收取费用后却逃匿，那么其客观上就实施了欺骗行为。
- 因果关系：欺骗行为与对方处分财产之间必须存在因果关系。即学员是因为相信了游泳教练的欺骗行为，才支付了费用。
- 数额较大：合同诈骗罪通常要求诈骗数额较大。具体数额标准可能因地区而异，但一般而言，如果诈骗金额达到一定数额（如几千元或更多），就可能构成合同诈骗罪。
可能不构成合同诈骗的情况：
- 如果游泳教练在收取费用后，由于某些不可抗力因素（如突发疾病、意外事件等）导致无法继续履行承诺，且教练没有逃匿或故意隐瞒事实，那么这种情况可能不构成合同诈骗。
- 如果游泳教练在收取费用时，虽然承诺了“包教会”，但并未明确具体的教学时间、方式等细节，且学员在支付费用时也未对此提出异议，后来因教练教学水平有限或学员自身原因等未能学会游泳，教练也未逃匿或故意隐瞒事实，那么这种情况也可能不构成合同诈骗。
法律建议：
- 如果学员认为游泳教练的行为构成合同诈骗，可以向当地公安机关报案，并提供相关证据（如转账记录、聊天记录、宣传资料等）以支持其主张。
- 公安机关在接到报案后，会进行调查取证，并根据调查结果决定是否立案侦查。如果立案侦查并认定游泳教练构成合同诈骗罪，那么教练将面临刑事处罚。
- 如果学员与游泳教练之间的纠纷属于民事纠纷范畴（如教练未完全履行承诺但未逃匿或故意隐瞒事实），学员可以通过民事诉讼途径解决纠纷，要求教练承担违约责任或赔偿损失。
后续行动建议：如果您遇到了类似情况，建议先收集相关证据，如转账记录、聊天记录、宣传资料等，以便在需要时提供给公安机关或法院。同时，您也可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。