酒吧不付钱给营销人员或合作方是否会被罚款，需分情况讨论，具体如下：

1. 若涉及劳动合同关系
   若营销人员是酒吧的正式员工，双方签订了劳动合同，酒吧未按时支付工资属于违法行为。根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十条、第八十五条，用人单位未及时足额支付劳动报酬的，由劳动行政部门责令限期支付；逾期不支付的，需按应付金额50%以上100%以下的标准加付赔偿金。此时酒吧可能面临行政处罚（如罚款）及支付赔偿金的双重责任。

2. 若涉及劳务或合作关系
   若营销人员与酒吧是劳务关系（如兼职、临时合作）或商业合作关系（如营销代理、推广合作），双方未签订劳动合同，而是通过口头协议或书面合同约定报酬支付方式。此时酒吧未付款属于违约行为，需根据《中华人民共和国民法典》第五百七十七条承担违约责任，包括支付报酬、赔偿损失等。但此情形下一般不涉及行政罚款，除非存在欺诈、逃税等违法行为。

3. 若涉及税务问题
   若酒吧通过不支付营销费用、隐瞒收入等方式逃避纳税义务，可能违反《中华人民共和国税收征收管理法》第六十三条，构成偷税行为。税务机关将追缴税款、滞纳金，并处偷税金额50%以上5倍以下的罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。此时罚款是针对偷税行为，而非单纯未支付营销费用。

建议：

• 若您是营销人员，需先明确与酒吧的法律关系（劳动关系/劳务关系/合作关系），再通过协商、劳动仲裁或诉讼主张权利；
  
• 若您是酒吧经营者，需确保按时支付报酬，避免因拖欠工资或偷税漏税引发法律风险。
  

如有具体纠纷细节，可直接向我咨询，我会结合证据材料进一步分析。