结论：借条中没有写明利息，起诉时能否要回利息需根据具体情况分析，主要取决于借贷双方的身份以及是否存在关于利息的约定或证据。
详细分析
自然人之间的借款合同
- 无息原则：根据《中华人民共和国民法典》第六百八十条第二款的规定，自然人之间的借款合同对支付利息没有约定的，视为没有利息。因此，在自然人之间的借贷关系中，若借条上未约定利息，出借人在起诉时主张借款期间的利息，法院一般不会予以支持。
- 逾期利息的支持：然而，根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》第二十八条，即使借条上未约定借期内利率和逾期利率，出借人仍有权主张借款人自逾期还款之日起参照当时一年期贷款市场报价利率标准计算的逾期利息。这意味着，虽然借款期间不计算利息，但逾期后，出借人可以依法主张逾期利息。
- 示例：假设甲向乙借款10万元，借条中未约定利息，约定还款期限为一年。若一年后乙未还款，甲可以主张自逾期还款之日起的逾期利息，按照当时一年期贷款市场报价利率计算。
非自然人之间的借款合同
- 利息判定：对于非自然人（如法人、非法人组织）之间的借款合同，若借条上未约定利息，法院在处理时会更加灵活。法院将结合民间借贷合同的内容、当地或当事人的交易方式、交易习惯以及市场报价利率等因素，综合判断是否存在利息以及利息的具体数额。
- 示例：假设A公司向B公司借款100万元，借条中未约定利息。若双方存在长期合作且交易习惯中包含利息支付，法院可能会根据交易习惯和市场报价利率等因素，判定存在利息并确定具体数额。
口头约定与证据的重要性
- 口头约定的效力：如果双方有口头约定利息，并且能够提供其他证据（如聊天记录、录音、证人证言等）来证明这一约定，且该利率合法（不超过法律规定的上限），那么法院可能会支持出借人的利息请求。
- 证据的重要性：无论是自然人还是非自然人之间的借款，出借人在主张利息时，都需要提供充分的证据来证明自己的诉求。否则，如果无法举证或证据不足，法院可能不会支持其关于利息的主张。
- 示例：假设甲向乙借款时口头约定了利息，但借条中未写明。若甲能提供聊天记录或录音等证据证明口头约定的存在，且利率合法，法院可能会支持甲主张的利息请求。
建议与总结
为了避免因利息问题而产生的纠纷，建议在借款时就明确约定利息并在借条上写清楚。这样不仅可以为双方提供一个明确的法律依据，还能有效减少后续的争议和诉讼风险。同时，借款人也应遵守诚信原则，按时还本付息，以维护良好的借贷关系和社会秩序。若借条中未写明利息且发生纠纷，出借人应尽可能收集相关证据来证明自己的诉求，并向我咨询具体的法律策略。